Cách Làm Lẩu Thái

Ingredients

• 300 g mực ống
• 300 g tôm
• 300 g ngao
• 300 g thịt bò
• 200 g cá phi lê
• 100 g nấm rơm, nấm kim châm
• 2 bìa đậu/ váng đậu
• Các loại rau: rau muống, rau nhút, rau cần nước, bông bí...
• Bún/mì tôm
• 1 kg xương ống
• 1/2 quả dứa
• 3 quả cà chua
• 1 quả ớt sừng
• 4 cây sả
• 5 lát riềng
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành
• Nước cốt me
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, muối, đường
• 1 quả chanh
• 3 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng cà phê đường
• 1 quả ớt xiêm
• 1 cái lá chanh
• Một ít wasabi

Steps

1. 1

   Hải sản mua về rửa sạch sẽ, khử mùi tanh: tôm phải lấy phần chỉ ra, ngao ngâm nước và xả để loại bỏ cát biển.

2. 2

   Thịt bò thái mỏng để khi nhúng không bị dai.

3. 3

   Dùng mũi dao khía mực theo các đường chéo, cắt miếng hình vuông khoảng 4 x 4 cm.

4. 4

   Cá phi lê rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

5. 5

   Các loại rau rửa sạch, loại bỏ những lá dập nát.

6. 6

   Đập dập và băm sơ tỏi và 1 củ hành. Sả phần đầu trắng thái lát mỏng, phần còn lại đập dập, cắt khúc tầm 3 – 5 cm.

7. 7

   Cà chua bổ múi cau, cắt dứa thành những miếng nhỏ.

8. 8

   Xương ống rửa sạch với muối và chanh, trần qua nước sôi rồi rửa xả lại dưới nước để loại bỏ cặn bẩn.

9. 9

   Cho xương vào nồi áp suất với khoảng 5 – 6 bát nước cùng 1 củ hành tím, 1 thìa cà phê muối hầm trong 30 phút.

10. 10

    Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi và hành băm vào, xào đến khi dậy mùi thơm. Cho tiếp phần riềng, sả, ớt vào đảo đều đến khi thấy chuyển vàng, thêm sa tế vào. Thêm cà chua, dứa vào xào đến khi thấy mềm.

11. 11

    Trút toàn bộ phần trong chảo vào nồi nước xương hầm, thêm lá chanh vò nát và nước cốt me.

12. 12

    Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị.

13. 13

    Cho toàn bộ nguyên liệu làm nước chấm vào máy xay đều.

14. 14

    Cho nước chấm ra từng bát nhỏ.

15. 15

    Chế nước dùng ra nồi lẩu.

16. 16

    Bày biện đồ nhúng và thưởng thức.