Cá hấp bia

Ingredients

• 1.3kg cá chép
• 2 lon bia
• 5-6 nhánh sả
• 20g gừng
• 25g riềng
• 15g nghệ
• 30g hành lá
• 30g thì là
• 3-4 trái ớt cay
• Chanh, tỏi làm nước chấm
• Gia vị: Nước mắm, mì chính, dầu hào, đường, hạt tiêu, màu điều
• Vài tệp bánh tráng cuốn
• Rau thơm: Diếp, rau ngổ, mùi tàu, dứa, dưa chuột, giá đỗ, cà rốt
• Bún

Steps

1. 1

   Cá mua về xát muối hạt, vắt 1 ít nước cốt chanh xát cùng để khử bớt mùi tanh của cá, sau đó rửa sạch lại, để ráo. Sơ chế cá Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch cắt làm đôi. Phần gốc đập dập, để riêng. Còn phần ngọn băm nhỏ. Gừng rửa sạch, cắt bỏ những phần thâm đen và sâu, băm nhỏ. Nghệ băm nhỏ. Riềng rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá cắt rễ, băm nhỏ phần đầu hành, phần thân lá để nguyên, lát hấp cùng cá. Thì là bỏ rễ, rửa sạch, để nguyên giống như phần thân hành lá.

2. 2

   Khía 1 vài lát trên mình cá để cá nhanh chín và nhanh thấm gia vị. Để cá chép hấp bia ngon, đậm đà thì không thể bỏ qua bước ướp cá. Cho sả băm, gừng băm, riềng, nghệ và đầu hành băm vào tô ướp cá. Với lượng cá khoảng 1,3kg thì cần ướp cùng với: 3 thìa canh dầu hào 1 thìa cà phê mì chính 1 thìa cà phê đường 1 thìa cà phê nước mắm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu Có thể thêm 1 thìa canh dầu màu điều (nếu có) để cá hấp có màu sắc đẹp mắt. Thoa đều các nguyên liệu trên lên bề mặt cá và ướp cá khoảng 20 phút để cá thấm gia vị. Ướp cá

3. 3

   Chuẩn bị 1 chiếc nồi to, đổ 1 lon bia vào. Đặt xửng hấp vào rồi lót sả, hành lá và thì là. Tiếp đến, đặt cá lên trên, rưới luôn phần nước ướp cá tiết ra, đậy kín nắp và bắt đầu hấp ở nhiệt độ vừa. Lót thì là, hành, sả. Hấp cá ở nhiệt độ vừa Đậy kín nắp và hấp cá. Khi bia sôi thì hạ nhiệt độ xuống, có thể lật nếu là cá to để cá chín đều. Với 1 con cá khoảng 1,2 - 1,3kg thì thời gian hấp là khoảng 20-25 phút. Khi thấy bia cạn, có thể cho thêm bia để hấp đến khi cá chín. Nếu muốn ăn cay thì khi cá gần chín, có thể cho thêm 1 vài lát ớt tươi vào hấp cùng. Cá chín thì khéo léo cho ra đĩa, tránh cá bị vỡ. Món cá hấp bia Cá hấp bia nên ăn lúc nóng, để cảm nhận được hết vị thơm ngon, ngọt thịt của cá. Nếu để nguội quá, cá hấp thường tanh. Thành phẩm món cá chép hấp bia.

4. 4

   Cá hấp bia sẽ thêm phần hấp dẫn hơn nếu dùng bánh tráng cuốn cùng các loại rau thơm, bún và chấm với nước mắm tỏi giống như khi ăn bánh tráng cuốn thịt heo hoặc gỏi cuốn tôm thịt. Cách pha nước chấm: 2,5 thìa canh nước mắm 2 thìa nước lọc 2 thìa đường 2 thìa nước cốt chanh Khuấy đều để đường tan và quyện vào nước mắm cùng nước cốt chanh. Sau đó cho tỏi băm, ớt và 1 ít lá thì là xắt nhỏ. Ăn cùng những loại rau và bún