Cách Làm Bánh Đúc Nóng

Ingredients

• 100 g bột gạo tẻ
• 100 g bột năng
• 600 ml nước
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh dầu mè
• 1/2 thìa cà phê muối
• 200 g thịt nạc dăm
• 10 g mộc nhĩ
• 10 g nấm hương
• 2 củ hành tím
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• Hành phi, rau mùi, hành lá
• 4 thìa canh nước cốt chanh
• 4 thìa canh nước mắm
• 4 thìa canh nước lọc
• 4 thìa canh đường
• Ớt, tỏi

Steps

1. 1

   Rây 100 g bột gạo tẻ và 100 g bột năng vào âu lớn.

2. 2

   Cho muối và nước vào âu và quấy đều đến khi bột tan hết.

3. 3

   Ngâm bột trong vòng 1 - 2 giờ để bột lắng.

4. 4

   Chắt phần nước trên mặt nồi bỏ đi và thêm vào một lượng nước tương tự.

5. 5

   Chọn mua thịt lợn dăm, dùng máy xay nhuyễn.

6. 6

   Ngâm mộc nhĩ, nấm hương rồi rửa sạch, băm/xay nhỏ.

7. 7

   Hành tím, hành lá, rau mùi, ớt rửa sạch và băm nhỏ.

8. 8

   Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào nồi, quấy đều hỗn hợp trong lửa vừa trong vòng 2 - 3 phút rồi hạ lửa nhỏ và quấy tiếp.

9. 9

   Khi hỗn hợp đặc, mịn thì cho dầu ăn và dầu mè vào trộn đều.

10. 10

    Quấy thêm cho đến khi thấy bột hơi trong là đạt.

11. 11

    Phi thơm hành tím, cho thịt bằm vào đảo đều.

12. 12

    Thịt chín tái thì cho thêm nấm vào đảo cùng.

13. 13

    Nêm nếm gia vị.

14. 14

    Pha nước chấm theo tỉ lệ nước cốt chanh, đường, nước, nước mắm theo tỉ lệ 1:1:1:1. Có thể gia giảm theo khẩu vị.

15. 15

    Múc bánh đúc vào bát rồi xúc thịt xào lên trên.

16. 16

    Chan nước mắm vào bát, thêm hành phi, rau thơm và thưởng thức.