Cách Làm Bánh Nướng

Name: Cách Làm Bánh Nướng
Total time: 95 min
Yield: 18
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 320 g bột mì số 13; 200 g nước đường bánh nướng; 30 g dầu hướng dương; 10 g bơ lạc (bơ đậu phộng); 10 g lòng đỏ trứng gà; 10 g bột sư tử; 60 g hạt bí; 60 g hạt dưa; 100 g hạt điều hoặc hạt hạnh nhân; 100 g vừng trắng; 100 g mứt bí; 60 g mứt sen; 20 g mứt vỏ chanh; 100 g thịt xá xíu; 100 g mỡ đường; 100 g lạp xưởng; 1/4 gói ngũ vị hương; 30 g lá chanh thái sợi; 80 g bột bánh dẻo (bột gạo nếp rang); 20 ml dầu mè; 35 ml rượu mai quế lộ; 135 ml nước; 135 g đường; 30 g gừng thái nhỏ; 1 lòng đỏ trứng gà; 1/2 lòng trắng trứng gà; 1 thìa cơm sữa tươi không đường; 1/2 thìa cơm dầu mè; 1/3 thìa cơm hắc xì dầu

🌏 Vietnamese⏱ 95 min🍽 18 servings

Translation unavailable — showing original language.

Ingredients

320 g bột mì số 13
200 g nước đường bánh nướng
30 g dầu hướng dương
10 g bơ lạc (bơ đậu phộng)
10 g lòng đỏ trứng gà
10 g bột sư tử
60 g hạt bí
60 g hạt dưa
100 g hạt điều hoặc hạt hạnh nhân
100 g vừng trắng
100 g mứt bí
60 g mứt sen
20 g mứt vỏ chanh
100 g thịt xá xíu
100 g mỡ đường
100 g lạp xưởng
1/4 gói ngũ vị hương
30 g lá chanh thái sợi
80 g bột bánh dẻo (bột gạo nếp rang)
20 ml dầu mè
35 ml rượu mai quế lộ
135 ml nước
135 g đường
30 g gừng thái nhỏ
1 lòng đỏ trứng gà
1/2 lòng trắng trứng gà
1 thìa cơm sữa tươi không đường
1/2 thìa cơm dầu mè
1/3 thìa cơm hắc xì dầu

egg ginger flour milk lime sesame oil peanuts sesame seeds custard powder corn rice paper candied winter melon candied lotus seeds char siu pork lime leaves dark soy sauce watermelon chinese sausage

Steps

Trộn đều hỗn hợp nước đường, dầu hướng dương, bơ lạc và lòng đỏ trứng.
Trộn đều bột mì với bột sư tử rồi cho đem trộn với hỗn hợp ướt.
Bọc kín hỗn hợp và ủ 30 phút rồi đem ra vê nhân và đóng bánh.
Hòa nước với đường rồi đun sôi, sau đó cho gừng thái nhỏ vào, đun thêm 3 phút thì tắt bếp và để nguội.
Rang chín các loại hạt. Sau đó, thái vụn hạt điều/ hạnh nhân và các loại mứt.
Lạp xưởng cho vào lò vi sóng quay khoảng 15 -20 giây rồi thái nhỏ.
Tiếp đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu phần nhân bánh với nhau. Sau đó, thêm bột bánh dẻo vào và trộn đều, rồi thêm các nguyên liệu còn lại của phần kết dính nhân.
Chia nhân thành các phần bằng nhau theo trọng lượng khuôn và vo tròn.
Chia bột thành các phần bằng nhau theo trọng lượng khuôn, tỉ lệ vỏ và nhân là 1:2.
Cán bột thành hình tròn, sau đó đặt viên nhân vào giữa và miết cho vỏ ôm sát vào nhân và dính các mép bột vào với nhau.
Tiếp đó, cho viên bánh vào khuôn và đóng bánh.
Làm nóng ở 200 °C trong 15 - 20 phút.
Nướng lần 1 trong 15 phút ở 200 °C. Bỏ ra khỏi lò, chờ bánh nguội thì quét 1 lớp mỏng hỗn hợp quét mặt. Hỗn hợp được lọc qua rây trước khi quét lên mặt bánh.
Nướng lần 2 trong 10 phút ở 200 °C. Chờ bánh nguội thì quét 1 lớp mỏng hỗn hợp quét mặt.
Nướng lần 3 tương tự lần 2.
Bánh sau khi nướng để lên giá cho nguội hoàn toàn. Sau đó, đóng gói kèm túi hút ẩm, chờ khoảng 2 – 3 ngày sau, vỏ xuống dầu thì có thể dùng được.

Source: thatlangon