Ốc xào khế

Ingredients

• Thịt ốc bươu : 200g
• Khế chua : 2 trái
• Tía tô : 5 lá
• Hành lá
• Hành tím băm, tỏi băm
• Nước nghệ tươi
• Ớt sừng cắt sợi, ớt hiểm băm
• Ớt sừng cắt sợi, ớt hiểm băm
• ĂN KÈM: Cơm nóng
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm

Steps

1. 1

   Ốc sơ chế sạch với nước pha giấm, để ráo, ướp với 1/2M hành băm và 1/2M tỏi băm, 2M nước nghệ, 1M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2M nước để thấm 5-10 phút. Khế bỏ rìa, cắt ngang dầy 3mm. Hành lá cắt khúc 3cm, đầu hành chẻ dọc, tía tô cắt sợi 5mm. Khế xốc với 1m đường, ép ráo nước.

2. 2

   Phi thơm hành tím băm và đầu hành lá, cho ốc vào xào sơ với lửa lớn rồi trút ra để riêng. Tiếp tục xào khế, cho ốc vào trở lại, nêm 1/2M nước mắm, 2M nước thêm hành lá, ớt băm và ớt sợi vào trộn đều, tắt lửa.

3. 3

   Cho ốc ra dĩa, rắc tía tô lên mặt, dùng nóng với cơm. 🍵 Món ăn ngon đi kèm: CANH SƯỜN CỦ SEN A-TI-SÔ

4. 4

   Xóc khế với đường giúp giảm vị chua, tăng thêm độ ngọt của khế, sau khi xào sẽ ngon hơn. Xào ốc với lửa to, trút ra sau đó mới trộn chung với khế xào giúp ốc chín giòn. Rửa ốc với giấm và xả sạch để ốc được sạch nhớt.