Canh mướp nấu tôm

Ingredients

• 4 quả mướp hương
• 150g tôm tươi
• 2 củ hành khô
• Hành lá
• Muối
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh

Steps

1. 1

   Mướp nạo vỏ, cắt bỏ cuống và mủm đầu, sau đó rửa sạch lại để loại bỏ nhớt. Khi mướp ráo nước, có thể cắt thành khoanh tròn, bổ dọc thái lát chéo hoặc thành khúc hình chữ nhật tùy ý. Nên chọn mướp hương để nấu canh cho ngọt và thơm. Tôm bóc vỏ, bỏ đuôi, phần đầu tôm giữ lại, rút chỉ đen dọc sống lưng tôm. Rửa lại thân tôm và đầu tôm. Sau đó băm nhỏ thân tôm, đầu tôm đem giã nhuyễn rồi lọc lấy nước để nấu canh mướp được ngọt. Thịt tôm và nước lọc tôm Tôm thì bạn nên chọn tôm thẻ, tôm sông, tôm đất. Tôm bé nhưng vỏ mỏng, dễ sơ chế, chắc và thơm thịt. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Cho 1 ít hành ướp cùng với thịt tôm đã băm cùng với 1 thìa cà phê nước mắm. Để thịt tôm thấm gia vị khoảng 10 phút. Hành lá nhặt rửa sạch, thái rối.

2. 2

   Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho hành khô vào phi thơm Tiếp đến cho tôm vào xào nhanh ở lửa lớn đến khi tôm chín săn lại là được. Trút thịt tôm ra bát để riêng.  Cho nước giã đầu tôm đã lọc vào nồi vừa xào thịt tôm, chế thêm nước để nấu canh. Lượng nước canh dùng cho 4 người trung bình khoảng 1,2-1,5 lít nước. Bật bếp, nấu sôi nước canh. Khi nước canh sôi, bạn cho mướp vào. Khi nước sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, bột canh và 1 chút nước mắm. Nấu thêm khoảng gần 2 phút, mướp đã chín bạn cho thịt tôm đã xào vào nồi canh, cho hành lá, khuấy đều rồi tắt bếp, múc canh ra tô.  Thành phẩm món canh mướp nấu tôm tươi Ở bước này, bạn cần lưu ý, vì có nước giã tôm nên nếu nấu ở nhiệt độ quá cao, nước canh sẽ dễ bị bung trào ra ngoài. Nên ăn với cà muối hoặc dưa muối cùng những món thịt cá rang, rim hoặc kho.