CANH CÁ KHOAI LÁ GIANG

Ingredients

• Cá khoai tươi 250g
• Lá giang 50g
• Thơm chín 130g (1/4 trái)
• Cà chua lớn 100g (1 quả)
• Muối 1.75m
• Bột ngọt 5g (1.25m)
• Đường 6g (1M)
• Nước mắm 8g (1M)
• Hành tỏi băm 2M
• Ngò om 2 cây
• Ngò gai 2 lá
• Ớt hiểm 1 trái
• Chanh 1 miếng
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Steps

1. 1

   Cá khoai cắt khúc 5cm, ướp 1M hành tỏi băm, 1/4m muối, 1/4m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu và 1m nước cốt chanh, để thấm. Lá giang vò sơ. Thơm cắt lát. Cà chua cắt múi cau. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Ớt hiểm đập dập.

2. 2

   Phi thơm 1M hành tỏi băm, xào sơ cà chua với ít muối, đường, cho vào nồi 1 lít nước đun sôi, thêm thơm, ớt và lá giang vào nấu cho lá giang ra vị chua, nêm 1,5m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho cá khoai vào, canh sôi trở lại thì cho lá giang vào thêm rau om, ngò gai, tắt bếp. Yêu cầu: Trạng thái: Cá, cà chua chín tới Màu sắc: Màu sắc hài hòa Hương vị: Vị chua thanh kết hợp vị umami của bột ngọt

3. 3

   Múc canh ra tô, dùng với cơm trắng.

4. 4

   Dùng cá khoai 1 nắng vì thịt cá có độ chắc hơn so với cá tươi