Xôi Viên Chiên Nhân Thập Cẩm

Ingredients

• Xôi 4 màu (mỗi màu 1 chén)
• Giò sống 100g
• Thịt nạc vai 120g
• Lạp xưởng 1/2 cây
• Lòng đỏ trứng muối 3 cái
• Nấm hương
• Aji-Quick® Bột Chiên Giòn 1 gói
• Gia vị: Hành tỏi băm, tiêu xanh, dầu mè, dầu ăn, hạt nêm, mè trắng, tương xí muội

Steps

1. 1

   Trước khi tạo hình xôi viên, bạn cần chuẩn bị phần nhân thập cẩm theo các bước sau: Trộn nhân: Cho giò sống, thịt xay, 1m hành tỏi băm, 1/2M tiêu xanh đập giập, 1/2M ngò rí băm, 1m dầu mè và 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo vào tô, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm nguyên liệu phụ: Tiếp tục cho lạp xưởng và nấm hương vào hỗn hợp nhân, trộn đều để nhân có hương vị đậm đà và thơm hơn. Chia nhân: Chia hỗn hợp nhân thành 12 phần bằng nhau để dễ tạo hình. Bọc trứng muối: Đặt trứng muối vào giữa từng phần nhân, sau đó vo tròn để phần nhân bao kín trứng muối. Hấp nhân: Cho các viên nhân vào lò vi sóng, hấp chín trong khoảng 3 phút ở chế độ cao.

2. 2

   Sau khi chuẩn bị phần nhân, bạn tiến hành tạo hình và chiên xôi viên theo các bước sau đây: Tạo lớp xôi bên ngoài: Lấy một nắm xôi vừa đủ, dàn mỏng ra lòng bàn tay, sau đó phủ lên một lớp bột mỏng để xôi dễ bọc nhân hơn. Bọc nhân: Cho viên nhân vào giữa phần xôi đã dàn mỏng, bọc kín lại và vo thành hình tròn đều. Áo mè và bột chiên giòn: Lăn viên xôi qua một lớp mè, sau đó tiếp tục lăn qua một lớp Aji-Quick® Bột Chiên Giòn để tạo lớp vỏ bên ngoài. Chiên xôi viên: Cho viên xôi vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa đến khi bên ngoài có độ giòn nhẹ. Để ráo dầu: Khi xôi viên đã chín vàng nhẹ, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để ráo. Yêu cầu thành phẩm: Trạng thái: Bên ngoài viên bánh có độ giòn nhẹ, phần nhân bên trong mềm ẩm, không bị khô. Màu sắc: Viên xôi vẫn giữ được màu sắc đặc trưng của xôi, bên ngoài có mè lấm tấm hấp dẫn. Hương vị: Món ăn có vị vừa ăn, thơm nhẹ mùi dầu mè và lạp xưởng, béo nhẹ từ trứng muối và Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản. Phần xốt chấm có vị chua ngọt, beo béo hài hòa.

3. 3

   Để món ăn được thưởng thức một cách ngon miệng, bạn hãy trình bày xôi viên và chuẩn bị phần xốt chấm theo các bước dưới đây: Dọn bánh ra đĩa: Xếp các viên xôi chiên ra đĩa sao cho gọn đẹp, có thể dùng giấy thấm dầu trước khi trình bày để bánh ráo hơn. Cắt bánh: Cắt đôi từng viên bánh để thấy rõ phần nhân thập cẩm và trứng muối bên trong, giúp món ăn trông hấp dẫn hơn. Pha xốt chấm: Trộn tương xí muội với Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản theo tỷ lệ 1:1. Thưởng thức: Khi ăn, chấm xôi viên chiên cùng phần xốt đã pha để cảm nhận vị giòn nhẹ bên ngoài, nhân béo thơm bên trong và vị chua ngọt beo béo của xốt.

4. 4

   Để xôi viên chiên nhân thập cẩm có lớp vỏ đẹp, nhân thơm và giữ được màu sắc hấp dẫn, bạn nên lưu ý một số điểm sau: Lau ráo viên nhân trước khi bọc xôi: Viên nhân cần được lau ráo để khi bọc xôi không bị ướt, giúp xôi ôm nhân chắc hơn. Phủ thêm Aji-Quick® Bột Chiên Giòn lên xôi: Sau khi bọc nhân, nên phủ thêm một lớp Aji-Quick® Bột Chiên Giòn mỏng bên ngoài để tăng độ kết dính và giúp viên xôi giòn nhẹ khi chiên. Chiên ở lửa vừa: Không nên chiên lửa quá lớn vì dễ làm lớp vỏ bên ngoài sậm màu nhanh. Chiên lửa vừa sẽ giúp viên xôi giữ được màu đẹp và chín đều hơn. Sơ chế lạp xưởng trước khi trộn nhân: Lạp xưởng nên được luộc chín trước, sau đó áp chảo nhẹ để dậy mùi thơm và giúp phần nhân có hương vị hấp dẫn hơn.