Nộm sứa xoài xanh

Ingredients

• Sứa: 1 túi sứa mua ở siêu thị hoặc 2 lạng sứa mua ở chợ
• Xoài xanh: 1 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Lạc: 1/2 lạng
• Rau thơm: Rau kinh giới, rau mùi tàu hoặc rau răm
• Ớt tươi: 1 - 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Chanh: 2 quả
• Gia vị: Nước mắm, đường

Steps

1. 1

   Cho sứa vào tô, bóp qua với chút muối hạt và nước cốt 1 quả chanh, sau đó rửa lại với nước. Tiếp đó chần qua sứa với nước đun sôi khoảng 3 phút, rồi ngâm vào tô nước đá để sứa giòn, trắng và không bị thâm. Ngâm sứa khoảng 3 phút thì vớt sứa ra, vắt kiệt nước rồi để ráo, có thể cắt khúc vừa ăn nếu thịt sứa quá dài. Lạc rang lên, sau đó xát vỏ, giã nhỏ Không nên giã lạc quá kỹ sẽ khiến cho món ăn vừa không đẹp mắt lại không được bùi. Rau thơm nhặt sạch, rửa với nước rồi xắt nhỏ. Xoài xanh và cà rốt nạo vỏ, bào thành từng sợi. Hành tây lột vỏ, bổ múi cau nhỏ, ngâm vào tô nước đá có pha loãng với 1 ít muối hạt để khử mùi hăng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo. Ức gà hấp chín với 1 vài lát gừng, để nguội rồi xé sợi. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, xắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.

2. 2

   Nước trộn nộm Nước trộn là phần quan trọng trong việc quyết định độ ngon của bất kỳ một món nộm nào, chính vì vậy mà bước pha chế nước trộn nộm được rất nhiều người đặc biệt quan tâm. Pha nước trộn nộm sứa xoài xanh theo tỷ lệ như sau: 2 thìa nước mắm 2 thìa đường 2 thìa nước lọc 2 thìa nước cốt chanh 1/3 thìa bột canh Khuấy đều để các gia vị hòa tan và quyện vào nhau, sau đó mới cho tỏi ớt đã băm nhỏ vào. Tùy vào khẩu vị của từng gia đình mà có thể chủ động điều chỉnh liều lượng gia vị khi pha chế nước trộn nộm để món ăn được ngon và hợp vị nhất. Đặc biệt, nếu trộn nộm sứa cùng với bò khô thì liều lượng nước trộn nộm sẽ nhạt hơn so với việc sử dụng ức gà vì bò khô đã được tẩm ướp gia vị nên đậm đà hơn.

3. 3

   Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm sứa, ức gà xé sợi/bò khô, xoài xanh, cà rốt, hành tây, rau thơm vào 1 tô to, sau đó rưới nước trộn nộm lên và trộn đều, để khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Sau cùng cho lạc rang đã giã nhỏ vào trộn rồi bày ra đĩa. Có thể trang trí thêm 1 vài nhánh rau răm/kinh giới và quả ớt để món ă thêm phần đẹp mắt.