# Cháo ngao

Cuisine: vietnamese · Time: 20 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 2kg ngao
- 40g gạo nếp
- 200g gạo tẻ
- 1-2 củ hành khô
- 1 đốt gừng
- 1 nắm rau răm
- Mùi tàu (nếu thích)
- Nước mắm
- Hạt tiêu
- Bột canh
- Bột ngọt
- Quẩy ăn kèm

## Steps

1. Sơ chế nguyên liệu

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Rau răm chỉ nhặt lấy lá, rửa sạch rồi thái nhỏ.
2. Ngao mua về rửa qua 1,2 lần rồi ngâm vào nước vo gạo.

Bạn nhớ cắt vài lát ớt tươi để ngao gặp cay sẽ nhả bùn đất tốt hơn. Nếu không có nước vo gạo thì bạn dùng nước lọc bình thường cũng được.
Ngao sau khi ngâm khoảng 30 phút thì đem đi rửa lại vài lần với nước cho sạch sau đó cho vào nồi đổ nhiều nước và tiến hành luộc ngao với lửa to.

Luộc khoảng 2 phút thì bạn tắt bếp và múc ngao ra rổ cho ngao nguội bớt.

Phần nước luộc ngao bạn để cố định cho các cặn bẩn lắng xuống. Bước sau sẽ chắt lấy phần nước trong nấu cháo.
Khi ngao nguội bớt bạn nhặt lấy phần thịt ngao rồi dùng tay nặn bỏ hết phần ruột đen bên trong. Tiếp đó mang đi rửa dưới vòi nước chảy cho thịt ngao được sạch hoàn toàn.

Thịt ngao sau khi được sơ chế sạch sẽ
3. Gạo nếp và gạo tẻ mang đi vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện, đổ nước luộc ngao ở bước trên vào nồi để nấu cháo. Có thể cho thêm nước lọc sao cho phần nước bằng 4 phần gạo. Tùy theo sở thích ăn đặc hay ăn loãng mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước.
Tương tự như vậy, bạn muốn ăn dẻo ít hay dẻo nhiều mà điều chỉnh lượng tỷ lệ gạo nếp và gạo tẻ. Thông thường khi nấu cháo, tỷ lệ gạo nếp và gạo tẻ dao động từ 1:3 đến 1:5.

Tỷ lệ gạo nếp và gạo tẻ mà mình sử dụng là 1 phần nếp, 6 phần tẻ
4. Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm, cho thịt ngao vào xào với lửa nhỏ. Nêm thêm bột canh và nước mắm cho thịt ngao ngấm gia vị, khi ăn sẽ đậm đà.

Xào thịt ngao

Xào ngao sơ qua khoảng 1-2 phút thì tắt bếp
5. Khi cháo trắng đã ninh được từ 30 đến 45 phút. Lúc này cháo đã chín nhừ. Bạn cho thịt ngao đã xào ở bước trên vào và quấy đều sau đó múc cháo ngao ra bát.
Rắc thêm rau răm thái nhỏ và hạt tiêu, quấy đều rồi ăn kèm với quẩy khi còn nóng.
Món cháo ngao nói riêng và các món cháo nói chung nên ăn khi còn nóng, để nguội cháo dễ bị tanh, ăn kèm với quẩy là ngon nhất.

Món cháo ngao + quẩy + hạt tiêu


Món ăn này thích hợp làm món ăn trong bữa sáng hoặc bữa tối để đổi vị.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/cach-nau-chao-ngao
Page: https://findfood.fun/en/recipes/340
Language: vi (requested translation unavailable)