Gà hầm củ sen

Ingredients

• 350g thịt gà
• 200g củ sen
• 80g nấm hương tươi
• 1-2 củ cà rốt
• 1 quả ngô ngọt nếu có
• 3 củ hành khô
• 2 củ tỏi
• 1 đốt gừng
• Hành lá
• Rau mùi
• Các gia vị thông thường

Steps

1. 1

   Gà ta mua về rửa sạch, xát kỹ với chút muối hạt và rượu gừng, sau đó rửa sạch lại, để ráo và chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 chút bột canh, mì chính và hạt tiêu (nếu thích) trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị. Ướp thịt gà. Trong lúc đợi ướp thịt gà thì đi sơ chế các nguyên liệu khác như hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ. Hành lá, mùi ta nhặt rồi rửa sạch, để ráo sau đó xắt nhỏ. Nấm hương tươi rửa qua với nước pha chút muối hạt, sau đó rửa lại, để riêng ra 1 bát. Có thể khía cạnh hoa trên phần thân nấm để tăng thêm phần đẹp mắt cho món ăn. Nếu nấm to, bạn có thể xắt nhỏ sao cho vừa ăn là được. Nếu không mua được nấm tươi thì thay bằng nấm khô. Tuy nhiên nếu sử dụng nấm khô thì phải rửa qua, sau đó đem ngâm trong nước ấm để nấm nở mềm rồi mới mang đi rửa sạch lại để loại bỏ các tạp chất trong quá trình sấy khô và đóng gói. Củ sen ngâm qua trong tô nước có pha chút muối hạt và dấm gạo. Muối và dấm giúp củ sen sạch nhớt và giữ màu trắng cho củ sen, để củ sen không bị thâm đen. Ngâm củ sen khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch để ráo nước. Cà rốt nạo vỏ, xắt khúc hoặc tỉa hoa tùy thích. Ngô lột vỏ, bỏ râu ngô, rửa lại và cắt khúc dài khoảng 3cm. Sơ chế các nguyên liệu

2. 2

   Cho chút dầu ăn vào nồi, làm nóng rồi phi thơm hành, tỏi, gừng. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào, để nhiệt độ bếp ở chế độ vừa phải, đảo đều tay để thịt gà săn lại. Phi thơm hành, tỏi, gừng. Xào thịt gà. Khi thịt gà săn lại, cho 1 lượng nước phù hợp với số lượng người ăn, bình thường 1,5 lít sẽ đủ cho khoảng 4 người ăn. Đậy nắp và hạ bớt nhiệt độ, ninh nước sôi trong khoảng 10 phút. Thêm nước lọc. Sau khoảng 10 phút, hớt bọt, cho cà rốt, củ sen và ngô (nếu có) vào Nấu đến khi nước canh bùng sôi thì nêm bột canh, bột nêm, nước mắm. Khuấy đều và đậy nắp, tiếp tục ninh thêm 10 phút nữa. Nếm lại gia vị vừa ăn, thả nấm tươi vào, nấu thêm 5 phút. Nếu dùng nấm khô thì thả vào cùng lúc với cà rốt, củ sen. Nếu dùng nấm tươi thì thả vào sau để nấm không bị nát mà vẫn đủ để tiết ra vị ngọt và hương thơm. Khuấy đều, cho hành lá, mùi ta vào, đảo thêm 1 lúc thì tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức. Thành phẩm món gà hầm củ sen.