Lươn om chuối đậu

Ingredients

• Lươn: 300g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Đậu hũ chiên: 200g
• Chuối xanh: 3 trái
• Nước cốt nghệ tươi: 1/2 chén
• Ớt hiểm đập dập: 2 trái
• Chanh: 1 trái
• Lá lốt, lá tía tô, ớt cắt sợi
• Nước nghệ, muối, tiêu, đường
• Hành tỏi băm, mắm tôm, dầu ăn

Steps

1. 1

   Lươn cắt khúc 3cm,, ướp 1M nước nghệ tươi, 1M hành tỏi băm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m đường, để thấm. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp như lươn. Chuối xanh cắt khúc, ngâm nước, chần chuối qua nước sôi có nước chanh hoặc muối, vớt ra để ráo, trộn 2M nước nghệ khi còn nóng Lá lốt và lá tía tô cắt sợi. Đậu hũ chiên cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

2. 2

   Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào xào săn. Tiếp tục cho lươn vào, thêm chuối, om khoảng 5 phút. Thêm đậu hũ, 2 trái ớt hiểm, 2M mắm tôm, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1 chén nước, đậy vung, om khoảng 10 phút là được. Trộn tía tô, lá lốt, ớt sợi, tắt lửa.

3. 3

   Dùng với cơm trắng.

4. 4

   Trộn chuối với nước nghệ khi chuối còn nóng sẽ giúp chuối thấm màu đẹp hơn. Thịt xào săn tươm mỡ để món ăn nhìn ngon và hấp dẫn hơn.