# Su hào xào cà rốt

Cuisine: vietnamese · Time: 10 minutes · Servings: 2

## Ingredients

- 1 củ su hào
- 1/2 củ cà rốt
- 4 tép tỏi
- 2 củ hành khô
- Hành lá
- Mùi ta/ngò rí
- Dầu hào
- Các gia vị thông thường

## Steps

1. Su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc, thái lát mỏng hay nạo sợi tùy thích.
Nên chọn su hào cuống lá còn xanh, thân không bị dập nát, nhũn nhão. Dùng tay bấm thử, thấy dễ thì nên chọn vì đây là su hào non. Không nên chọn su hào quá già, khi xào sẽ bị xơ.
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, nạo sợi hay tỉa hình bông hoa tùy ý. Tuy nhiên độ dày của cà rốt nên đồng đều với su hào để khi xào cả 2 chín đều.

Sơ chế nguyên liệu

Su hào và cà rốt sau khi cắt thái, nên chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại ngay với nước lạnh. Việc chần qua nước sôi giúp khử bớt vị hăng của cà rốt và su hào, đồng thời giúp cho quá trình xào su hào nhanh hơn, và không gặp tình trạng su hào bị cháy, sẫm màu. 

Có thể chần su hào qua nước sôi

Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
2. Cho 2-3 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho hành tỏi vào phi thơm, rồi cho su hào cà rốt vào xào. Nhiệt độ bếp nên để ở mức trung bình, không nên cao quá dễ làm su hào và cà rốt bị cháy mà vẫn chưa kịp chín. 

Xào su hào và cà rốt

Xào được khoảng 2 phút thì nêm gia vị gồm có:

1 thìa canh dầu hào
1/2 thìa bột ngọt

Đảo đều tay để su hào cà rốt thấm gia vị. Tiếp tục xào đến khi thấy su hào và cà rốt chín mềm thì rắc thêm ít hạt tiêu (nếu ăn cay), hành lá mùi ta xắt nhỏ, đảo thêm 15 giây thì tắt bếp.

Cho su hào xào ra đĩa, ăn lúc nóng.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/su-hao-xao-ca-rot
Page: https://findfood.fun/en/recipes/356
Language: vi (requested translation unavailable)