Phở xào

Ingredients

• Bánh phở sợi to 300g
• Tim heo 200g
• Hành tây ½ củ
• Bông hẹ 100g
• Cà rốt ½ củ
• Nước bột năng 1M
• Nước dùng 1 chén
• Gừng xắt sợi, ớt băm
• Đường, tiêu, dầu ăn, tỏi băm

Steps

1. 1

   Bánh phở gỡ tơi ướp 1/2m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1M nước tương “Phú Sĩ”. Tim cắt mỏng to bản ướp với 1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tỏi băm. Hành tây cắt múi cau, cà rốt bào mỏng to bản tương đương sợi bánh phở. Bông hẹ cắt khúc 5cm.

2. 2

   Phi thơm tỏi, cho bánh phở xào xém cạnh, trút ra đĩa. Cho tiếp dầu vào chảo rồi phi thơm tỏi, xào tim chín tới để riêng. Tiếp tục cho hành tây, cà rốt vào xào, thêm 1 chén nước dùng vào, chờ 1-2 phút, sau đó thêm bông hẹ vào, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m giấm gạo lên men của Ajinomoto, cho tim heo, gừng vào. Pha nước bột năng cho vào, đảo đều bắc xuống, sao cho nước xào vừa sệt. Pha nước chấm: 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1m đường, 1m ớt băm.

3. 3

   Dùng nóng kèm nước tương đã pha.

4. 4

   Ướp bánh phở với nước tương tạo vị và màu đẹp cho món ăn. Xào trước bánh phở cháy cạnh tạo độ săn và giúp bánh phở thơm ngon hơn.