Bắp bò ngâm nước mắm

Ingredients

• Bắp bò hoa: 400g
• Hoa hồi: 2 hoa (rang thơm)
• Quế: 4g (rang thơm)
• Gừng: 10g (đập dập)
• Sả: 2 cây (đập dập)
• Gia vị: Nước mắm, đường

Steps

1. 1

   Thịt bò lọc gân thừa, quấn chỉ cho tròn, luộc từ nước lạnh với 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1 hoa hồi, 1 nhánh nhỏ quế, 1 nhánh gừng đập dập, 2 cây sả đến khi thịt chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho nguội rồi cắt dây, rửa sạch lại

2. 2

   Nấu nước mắm: cho vào nồi 1 chén nước mắm, 2 chén đường và 1/2 chén nước, 1/2 hoa hồi, 1 nhánh quế nhỏ (2g) nấu trên lửa nhỏ, khuấy tan đường, để nguội.  Cho thịt vào lọ, lấy thanh tre gài chặt, đổ nước mắm vào ngập mặt thịt, để 1 tuần là dùng được.

3. 3

   Cắt thịt thành lát mỏng, bày thêm tỏi, kiệu ngâm chua, khi ăn cuốn với bánh tráng, rau sống, khế, chuối chát và đồ chua…

4. 4

   Chọn bắp bò hoa để khi cắt được đẹp. Bảo quản nơi thoáng mát có thể dùng được trong 10-15 ngày.