Cua đồng xúc bánh tráng

Ingredients

• Cua xay 300g
• Bánh tráng 2 cái
• Trứng vịt 1 quả
• Thịt xay 50g
• Ớt sừng 1 quả
• Hành tím củ 3 củ
• Đậu phộng giã sơ, hành phi
• Ngò gai, húng quế
• Đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Steps

1. 1

   Cho cua xay vào tô, thêm từ từ nước vào, hòa tan kĩ rồi lọc lấy nước. Trứng vịt đánh tan rồi khuấy đều với nước cua, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®. Cho hỗn hợp nước cua lên bếp, khuấy đều đến khi nước sôi, thịt cua nổi lên, đóng thành miếng, múc thịt cua ra để riêng. Thịt xay ướp với 1/3m hạt nêm Aji-ngon® và một ít tiêu. Húng quế, ngò gai cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Hành củ tím cắt lát.

2. 2

   Đun nóng dầu ăn, cho hành củ vào phi thơm, rồi cho thịt xay vào xào chín tới, tiếp tục cho thịt cua, đậu phộng và nêm thêm 1/2m đường, 1m nước mắm, đảo nhanh, đến khi gia vị thấm đều, tắt lửa, cho húng quế, ngò gai và ớt sợi vào trộn đều.

3. 3

   Múc cua đồng ra dĩa, rắc ít tiêu, ớt sợi, hành phi và đậu phộng lên trên. Ăn kèm bánh tráng nướng.

4. 4

   Dùng trứng vịt trộn vào nước cua, giúp cua đóng váng dễ hơn và có màu tươi hơn.