Canh riêu cá chép

Ingredients

• Cá chép: 1 con (khoảng 600gr)
• Cà chua: 200g
• Cơm mẻ: 50g
• Bún: 500g
• Thì là, hành lá, ớt
• Muối, nước mắm, dầu ăn
• Rau ghém ăn kèm: rau muống chẻ, kinh giới, ngò, cây chuối bào,..

Steps

1. 1

   Cá làm sạch, ướp với 1 ít muối.  Cơm mẻ lọc lấy nước.  Cọng thì là đập dập, nhét thì là vào bụng cá, thì là, hành lá cắt khúc ngắn 3cm. Cà chua cắt miếng vừa ăn.

2. 2

   Chiên cá tới khi săn lại rồi cho ra dĩa  Phi đầu hành thơm rồi cho cà chua nêm 1 ít muối và đường  Nấu sôi nước, cho 50g nước cơm mẻ, tiếp tục cho cá vào nấu vừa chín tới cho cà chua xào vào  Khi nấu chín, múc cá ra tô rồi mới cho thì là, hành lá và ớt cắt lát vào.

3. 3

   Múc canh ra thố, dọn kèm với nước mắm và ớt cắt lát, ăn chung với bún và rau ghém.  Có thể dùng với cơm trắng nếu thích.

4. 4

   Nhét thì là vô bụng cá để thịt cá thơm hơn và không bị bể bụng.