Cá đục chiên giòn

Ingredients

• Cá đục con nhỏ, làm sạch 300g
• Thơm gọt vỏ 1/4 trái
• Cà chua chín đỏ 2 trái
• Hành tím băm 1M
• Ngò rí 2 cây
• Ớt sừng băm nhuyễn 1M
• Muối, đường, tương ớt, rượu trắng, dầu ăn

Steps

1. 1

   Sử dụng 1 lít nước lạnh với 1/2m muối, 1M rượu trắng, hòa tan muối, cho cá đục vào ngâm khoảng 15 phút, vớt ra, thấm ráo nước. Thơm, cà chua cắt hạt lựu. Ngò rí cắt nhỏ.

2. 2

   Đun nóng dầu, tẩm cá đục qua 1/2 gói bột Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn, cho vào chiên vàng giòn, để thấm dầu. Pha xốt: trộn 1M hành tím băm, 1M ớt sừng, 1m muối, 1/2M đường, 1M giấm gạo lên men của Ajinomoto, 1M tương ớt, 2M dầu ăn. Cho thơm, cà chua, ngò rí vào trộn đều. Giữ lạnh.

3. 3

   Xếp cá đục chiên giòn ra dĩa, dùng kèm với thơm, cà chua đã trộn.

4. 4

   Ngâm cá trong nước lạnh có muối và rượu trắng để cá không tanh, thấm vị, chắc thịt. Tẩm cá qua Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn để cá có màu vàng đều và không bị khô.