Canh hến nấu bầu

Ingredients

• 2kg hến tươi
• 600g bầu non
• 2-3 củ hành khô
• 2-3 tép tỏi
• 1 đốt gừng
• Hành lá, rau răm, thì là
• Các gia vị thông thường

Steps

1. 1

   Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng giữ vỏ, rửa sạch, thái lát, đập dập. Gừng dùng để luộc cùng hến, dung hòa tính hàn của hến, giúp khi ăn canh hến ấm bụng hơn. Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ. Bầu non rửa sạch, nạo vỏ, xắt nhỏ thành từng lát dài/ngắn tùy thích hoặc thái khúc. Có thể ướp bầu với chút bột nêm để bầu được đậm đà

2. 2

   Hến mua về rửa sạch thật nhiều lần để trôi hết lớp bùn đất bám vào và loại bỏ những con hến đã chết. Sau đó đem hến ngâm vào tô nước có cắt thêm 1 vài lát ớt tươi, ngâm trong khoảng 2-3 tiếng Ớt tươi sẽ khiến hến xót, há miệng và nhanh nhả bùn đất. Nếu có nước vo gạo, bạn có thể dùng để ngâm hến cũng rất sạch. Hoặc đơn giản nhất có thể ngâm hến cùng với chút muối hạt. Hến sau khi ngâm xong thì mang đi rửa sạch lại, sau đó mang đi luộc. Cho nước vào nồi, lượng nước ước chừng khoảng 2-2,5 lít với 2kg hến. Đun sôi lên mới thả hến vào để luộc, để lửa to, khuấy đều để hến tách vỏ. Luộc hến khoảng 2-3 phút thì vớt hến ra. Khi luộc ở nhiệt độ lớn, thịt hến sẽ dần tách vỏ và nổi lên trên, bạn hớt phần thịt hến này ra trước 1 bát riêng. Phần còn lại sẽ đãi sau để lấy nốt số ruột hến còn sót lại. Luộc hến khoảng 2-3 phút, không luộc quá lâu khiến cho thịt hến bị dai, quắt. Tắt bếp, chắt nước luộc hến ra bát để lát nấu canh. Phần hến sẽ mang đi đãi lấy ruột hến.

3. 3

   Cách đãi hến nhanh Đãi hến Xả nước đầy chậu, cho 1 ít hến vào cái rổ, rổ nhỏ hay rổ to đều được nhưng mắt lưới rổ phải dày. Sau đó nhúng rổ vào nước, khuấy đều tay để thịt hến tách rời ra và nổi lên trên mặt nước. Sau đó nghiêng thành rổ và lựa phần thịt hến ra ngoài. Cứ thế tiếp tục đãi cho hết phần hết là được. Phần thịt hến sau khi đãi xong các bạn cần rửa sạch lại để loại bỏ các rong rêu, tạp chất và vỏ hến, sau đó cho vào bát.

4. 4

   Làm nóng 1 xíu dầu, phi thơm hành băm, sau đó trút thịt hến vào xào. Cho thêm 1 thìa cà phê bột nêm để xào hến được đậm vị sau đó cho nước luộc hến vào để nấu canh. Trung bình nấu canh cho 3-4 người ăn lượng nước khoảng 1,5-2 lít. Khi nước canh sôi, thả bầu vào để nấu. Nước bùng sôi trở lại thì nêm gia vị vừa ăn, gồm 1 ít bột ngọt, bột nêm, bột canh và nước mắm, liều lượng gia vị điều chỉnh phù hợp với khẩu vị ăn của từng nhà. Khi bầu có độ chín mềm, chuyển sang màu trong thì thả hành lá rau răm thì là, nấu nhanh thêm 5-6 giây rồi tắt bếp Múc canh ra tô. Canh hến nấu bầu có vị thơm đặc trưng của hến, quyện với vị ngọt thanh của bầu non rất hấp dẫn. Nước canh ngon, đậm đà nhưng vị lại rất thanh. Món canh này ăn với cơm, có thêm bát cà pháo muối giòn và đĩa thịt rang cháy cạnh hoặc thịt kho tiêu thì quả thật rất đưa miệng và tốn cơm.