Cá rô phi chiên xốt cà

Ingredients

• Cá rô phi 500g
• Hành tây 1/2 củ
• Tỏi xay 1 chén xốt
• Cà chua băm 1 chén
• Chanh 2 quả
• Hành lá 2 cọng
• Nấm mèo 2 tai
• Hành ngò
• Dầu ăn, dầu điều, tương ớt, nước mắm, muối, tiêu

Steps

1. 1

   Khứa xéo nghiêng dao 2 đường 2 bên mình cá, ngâm trong nước lạnh pha 1m muối và nước cốt chanh 15 phút, để ráo. Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc 3cm. Nấm mèo ngâm nở cắt sợi bản 1cm.

2. 2

   Xốt cà: xào thơm đầu hành đập dập cắt nhỏ, tỏi với dầu điều. Cho cà chua vào xào ráo. Thêm 1 chén súp nước, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2m đường, 1M nước mắm, 2M tương ớt, cho nấm mèo và hành tây vào nấu nhỏ lửa đến khi cà chua nở mềm. Cuốicùng cho hành lá vào. Tắt lửa. Đun nóng dầu, tẩm cá qua Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn. Chiên chín vàng.

3. 3

   Cho xốt ra dĩa, đặt cá lên trên, trang trí với hành ngò, dùng nóng với cơm và rau.

4. 4

   Ngâm cá trong nước lạnh pha chanh và muối giúp cho cá săn chắc không tanh và thấm vị bên trong. Cho tương ớt vào để tạo màu độ sánh tự nhiên cho xốt.