Đậu sốt cà chua
Translation unavailable — showing original language.
Ingredients
- 4 bìa đậu phụ
- 3 quả cà chua
- Sốt cà chua (nếu có)
- 2 củ hành khô
- Hành lá
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu xay
Steps
Đậu phụ rửa qua, để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ hoặc bổ múi cau tùy ý. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2cm.
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu ước tính ngập nửa miếng đậu là được. Bật bếp làm nóng dầu, dùng đũa chọc xuống đáy chảo, thấy sôi bọt lăn tăn thì cho đậu vào chiên. Khi chiên bạn nhớ lật miếng đậu phụ để các mặt vàng đều nhau. Các bạn cũng có thể chiên rán đậu bằng nồi chiên không dầu. Nhưng vì còn sốt cà chua nên chỉ cần chiên đậu săn lại, xém vàng là được. Chiên rán đậu quá kỹ đậu phụ sẽ bị khô. Chiên đậu phụ Đậu phụ chiên xong cho ra giấy thấm bớt dầu.
Cho 2 thìa dầu vào chảo, nóng dầu thì cho hành khô vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào. Để cà chua nhanh mềm, đậm vị, khi xào bạn cho thêm 1 ít bột canh hoặc bột nêm, sau đó đậy nắp chảo. Để lửa vừa và có thể thêm chút nước lọc để cà chua không bị cháy. Xào cà chua Xào khoảng 2 phút là cà chua chín mềm tạo thành hỗn hợp nước sốt sền sệt. Lúc này nêm gia vị gồm có bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, sốt cà chua (nếu có). Có thể nêm thêm chút xíu đường để cân bằng vị chua. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh phù hợp với khẩu vị gia đình. Cho đậu phụ vào, rim đều để các mặt thấm nước sốt cà chua. Ở bước này bạn hạ bớt nhiệt độ xuống để nước sốt không bị cạn. Sốt đậu phụ Sốt đậu phụ khoảng 2 phút, nêm lại gia vị vừa ăn, cho hành lá vào, đảo đều tay, 5-6 giây sau thì tắt bếp. Cho hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp Cho đậu phụ sốt cà chua ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm. Món đậu sốt cà chua Đậu phụ sốt cà chua có màu sắc đẹp mắt, thơm và khi ăn cảm nhận rõ vị chua dịu, mặn ngọt hòa quyện rất vừa phải. Món này ăn kèm cơm nóng rất đưa miệng và không có cảm giác bị ngán. Với cách làm trên, bạn cũng có thể biến tấu 1 chút với món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua cũng rất ngon.
Source: cookbeo