Mắm kho

Ingredients

• Mắm cá sặc: 100g
• Mắm cá linh: 50g
• Cá hú hoặc cá basa: 300g (3 khứa phần đuôi)
• Thịt ba rọi: 150g
• Cà tím: 1 trái
• Dừa tươi: 1 trái
• Ớt hiểm băm: 2 trái
• Sả băm: 5 cây
• Hành tím: 3M
• ĂN KÈM Rau ghém: rau đắng, bông súng, kèo nèo, hoa chuối, rau nhút, rau muống chẻ, hẹ nước, rau dừa
• Gia vị: đường, dầu ăn

Steps

1. 1

   Thịt ba rọi cắt miếng dày 1cm, ướp với 1/2M đường, để thấm. Cá cắt lát, để riêng. Nấu mắm cá: Đun sôi 200ml nước, cho mắm sặc và mắm linh vào nấu đến khi tan hết, lọc lại. Cà tím: cắt miếng dài 2-3cm.

2. 2

   Kho: phi thơm hành, sả, ớt, cho thịt ba rọi vào xào săn kỹ, đổ nước mắm cá và thêm 2 chén nước dừa tươi vào, nêm 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, đun sôi nước thì cho cá vào, kho khoảng 10 phút thì cho cà tím vào, kho thêm 3-5 phút đến khi cà chín mềm thì tắt lửa.

3. 3

   Trình bày: cho mắm kho ra tô, ăn với cơm và rau ghém.

4. 4

   Sử dụng cá da trơn để kho với mắm sẽ có độ béo ngon hơn. Kết hợp 2 loại mắm để nấu món mắm kho sẽ đậm đà và có hương vị đặc trưng. Đun sôi nước mắm cá rồi mới cho cá vào để cá thơm ngon hơn.