# Cá diếc rán

Cuisine: vietnamese · Time: 15 minutes · Servings: 3

## Ingredients

- 350g cá diếc
- Muối hạt
- Bột bắp

## Steps

1. Nếu không thích ăn đầu cá diếc, bạn có thể bỏ phần này đi khi làm cá. Cắt bỏ mang và mổ ruột cá. Để rán cá diếc giòn, bạn nên giữ lại vẩy cá. Sau đó xóc muối hạt, rửa lại thật sạch và để ráo nước.



Sau khi cá diếc ráo nước, cho vào tô to, rắc bột bắp lên và xóc để bột phủ đều mặt cá.
2. Lau khô chảo, bắc lên bếp và cho vào 1 nhúm muối hạt, làm nóng chảo trong khoảng 1 phút thì đổ muối ra, cho dầu ăn vào. Việc cho muối vào chảo giúp tăng độ chống dính và hạn chế tình trạng bị bắn mỡ trong quá trình rán cá. Cùng với việc cho muối, cần đảm bảo cá thật sự ráo nước mới cho vào rán. 
Bên cạnh đó nên cho nhiều dầu ăn, sao cho cá diếc ngập trong dầu thì khi chiên cá sẽ nhanh chín và bên ngoài giòn rụm.
Khi dầu sôi lăn tăn ở dưới đáy chảo thì thả cá vào chiên. Nhiệt độ bếp ở mức trung bình để cá diếc chín. Không nên để nhiệt độ quá thấp, cá sẽ bị chảy nước và vỡ nát.



Trong quá trình chiên rán bạn nhớ lật để cá vàng đều các mặt. Rán đến khi cá có màu vàng ruộm thì vớt cho ra giấy thấm dầu, sau đó mới xếp lên đĩa.
Nếu phải chia thành nhiều lượt rán, lưu ý trước khi thả lượt cá mới vào chảo, nên hạ bớt nhiệt độ xuống để tránh tình trạng lớp vỏ bột bên ngoài cá bị 'nổ', xém vàng nhanh quá trong khi bên trong chưa kịp chín, xương chưa kịp giòn.
3. Cá diếc rán giòn chấm cùng nước mắm tỏi ớt chanh là chuẩn vị, cách pha như sau: 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, khuấy đều để đường tan. Sau đó cho 1 trái ớt băm nhỏ vào và cuối cùng là 4 tép tỏi băm. 



Nếu được, có thể cho thêm 1 đốt gừng băm nhỏ vào, chấm ăn cùng cá rán cũng rất thơm ngon.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/ca-diec-ran
Page: https://findfood.fun/en/recipes/4373
Language: vi (requested translation unavailable)