# Cà pháo mắm tôm

Cuisine: vietnamese · Time: 10 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 200g cà pháo
- 40ml mắm tôm
- Rau diếp cá
- Rau kinh giới
- Rau húng quế
- Dưa chuột
- 2-3 quả ớt cay
- Đường trắng
- Bột ngọt

## Steps

1. Pha 3 thìa muối hạt vào chậu nước tầm 1,5 lít nước. Cà pháo mua về rửa sạch, sau đó cắt bỏ phần cuống, bổ làm đôi rồi thả ngay vào chậu nước muối.
Cà ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, rửa qua. Tiếp tục pha thêm 1 chậu nước muối, rồi lại thả cà vào ngâm thêm 15 phút. Cứ thế ngâm cà và thay nước muối khoảng 3-4 lần.
Trong cà có vị chát và hạt cà khá độc hại nên việc ngâm trong nước muối phần nào sẽ giúp cà khi ăn không bị hăng và gây khé cổ. 
Ngoài ra, việc ngâm cà trong nước muối còn giúp cà trắng và không bị thâm, làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
Để làm món cà pháo mắm tôm, nên chọn những quả cà nhỏ, màu trắng hay tím đều được. Chọn quả cà cuống còn tươi, thân cứng giòn, không bị dập nát.
Dưa chuột ngâm nước muối, gọt vỏ rồi thái lát mỏng. Ngoài dưa chuột, bạn có thể sử dụng loại dưa gang, dưa hồng ăn kèm với cà pháo mắm tôm cũng rất hợp vị.
Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ những lá hư, dập nát, ngâm rửa sạch với nước muối rồi để ráo.
2. Pha mắm tôm

Vì mắm tôm đóng chai khá đậm và gắt, chính vì thế cần pha chế thêm. Với 40ml mắm tôm thì pha thêm với 2-3 thìa canh đường (tùy vào sở thích ăn ngọt của từng người), 1 thìa canh bột ngọt, 2-3 trái ớt tươi. Khuấy đều để đường và bột ngọt tan.
Để yên tâm hơn khi ăn mắm tôm, bạn nên chưng mắm tôm lên. Cho 1-2 thìa dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho mắm tôm vào chưng cùng với đường và bột ngọt, ớt. Mắm tôm chưng vừa dậy mùi thơm, khi ăn cũng ngon và dịu hơn.

Món cà pháo chấm mắm tôm là món ăn mang đậm hương vị của người miền Trung, nên khi pha chế mắm tôm, rất ít khi cho thêm nước cốt chanh.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/ca-phao-mam-tom
Page: https://findfood.fun/en/recipes/4376
Language: vi (requested translation unavailable)