Lươn cuốn thịt om riềng
Translation unavailable — showing original language.
Ingredients
- Lươn: 200g
- Thịt xay: 80g
- Riềng nhỏ: 2 củ
- Nghệ nhỏ: 2 củ
- Hành tím băm: 1M
- Tỏi băm: 1M
- Tỏi phi: 1M
- Rau răm, nước mắm
- Hành lá: 12 cọng
- Nước nghệ, nước riềng
Steps
1 củ riềng & 1 củ nghệ tươi mài nhuyễn, vắt lấy 1M nước cốt, phần còn lại cắt lát mỏng. Rau răm cắt nhỏ. Hành lá chần sơ cho mềm. Thịt lươn làm sạch, cắt khúc 5cm, bỏ xương sống, ướp với 1/2M nước cốt riềng, 1/2M nước cốt nghệ, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m hành tím băm, 1/2m nước mắm & , trộn đều để thấm. Thịt băm ướp với 1m hành tím băm và 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, cho thịt xay vào giữa bụng lươn, dùng hành lá cột lại Pha xốt: Trộn đều 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® với 1M tỏi phi.
Cho 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® vào nồi đất, phi thơm hành tỏi băm, cho lươn vào chiên cho lươn săn lại, cho riềng & nghệ cắt lát vào, thêm nước nóng vào xấp mặt, đậy nắp Om đến khi nước cạn gần hết, cho xốt đã pha vào, tắt bếp, thêm rau răm vào, đảo đều.
Dùng nóng với cơm.
Phi hành tỏi bằng mayonnaise giúp tạo mùi thơm và vị béo cho món ăn. Ướp lươn với nước cốt riềng nghệ để khử mùi tanh của lươn.
Source: monngonmoingay