# Lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo

Cuisine: vietnamese · Time: 20 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- Đầu cá bớp  800g
- Cà chua  2 trái
- Thơm    ¼ trái
- Rau ăn lẩu: Rau kèo nèo 400g
- Cọng súng  200g
- Rau nhút  200g
- Bông bí  200g
- Rau muống cọng 200g
- Nấm kim châm 100g
- Giá sống  100g
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Rau om, ngò gai, tỏi phi
- Sả cây, sả băm, ớt sừng, ớt hiểm băm
- Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

## Steps

1. Hỗn hợp gia vị: Phi thơm 2M sả băm, 1M tỏi phi với 2M dầu ăn, thêm 4M Giấm gạo lên men LISA®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2M đường, 1/2M muối, 2M nước mắm, 1m ớt hiểm băm, 1/2 chén đậu phộng rang giã nhỏ, đảo đều, tắt lửa. Đầu cá bớp làm sạch bằng nước pha giấm, để ráo, ướp với 1/2 hỗn hợp gia vị và 1m muối, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1m hạt nêm Aji-ngon®. Cà chua cắt mùi cau. Thơm cắt rẻ quạt. Sả cây đập dập. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn, xếp ra dĩa.
2. Phi thơm sả cây đập dập với dầu ăn, cho đầu cá vào xóc cho thơm. Thêm 2L nước sôi cùng với 1/2 hỗn hợp gia vị còn lại vào, nấu sôi, cho cà chua và thơm vào, cuối cùng nêm 2M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho rau thơm, tỏi phi lên.
3. Trình bày vào lẩu, ăn kèm với rau, bún. Dọn chung nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.
4. Sử dụng giấm khi sơ chế và ướp cá có công dụng làm sạch nhớt, khử mùi tanh của cá rất hiệu quả. Xào hỗn hợp gia vị trước rồi ướp vào cá giúp cá thấm gia vị và dậy mùi thơm.

---

Source: monngonmoingay — https://monngonmoingay.com/lau-dau-ca-bop-rau-keo-neo/
Page: https://findfood.fun/en/recipes/4465
Language: vi (requested translation unavailable)