Cá kèo kho khế

Ingredients

• Cá kèo: 200g (khoảng 150g)
• Ớt hiểm: 2 trái
• Khế chua: 3 trái
• Ớt sừng: 1 trái
• Hành lá: 3 nhánh
• Dầu màu điều: 1M
• Nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn
• Giấm, muối
• Hành tím băm, tỏi băm

Steps

1. 1

   Cá kèo làm sạch với giấm và muối, cắt đuôi, vây, miệng, ướp 1/4m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M đường, 1M nước mắm, 1M hành tỏi băm.  Ớt sừng và hành lá cắt khúc. Ớt hiểm đập dập.

2. 2

   Đặt nồi lên bếp, cho 2M dầu ăn và 1m đường, thắng caramel, cho cá vào xóc đều, thêm 1M dầu điều, ớt sừng, ớt hiểm và 1/2 chén nước sôi, sau đó cho khế vào. Kho lửa nhỏ đến khi nước hơi cạn, tiếp tục cho 1M đường và 1M nước mắm vào. Thêm hành lá vào, đảo đều. Tắt lửa.

3. 3

   Dùng nóng với cơm trắng.

4. 4

   Mua cá kèo sống để làm món này, thịt sẽ ngon và có độ dai nhẹ.  Chọn khế chua để có hương vị đặc biệt cho món ăn.