Chè hoa cau

Ingredients

• 30g đậu xanh
• 150g-200g đường (tùy vào sở thích ngọt)
• Tinh dầu hoa bưởi hoặc ống vani
• 100-150g bột sắn dây (hoặc bột đao/bột năng)
• 1 lít nước
• Muối hạt
• Nước cốt dừa

Steps

1. 1

   Đậu xanh ngâm tầm 8 tiếng (vào mùa hè) và hơn 8 tiếng (vào mùa đông). Trong lúc ngâm, bạn nhớ thay nước 2-3 lần để đậu không bị chua. Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu với nước ấm ít nhất 2-3 tiếng. Đậu ngâm xong vớt ra cho ráo nước. Sau đó cho vào xửng để đồ/hấp. Lượng nước các bạn chú ý cao tầm 1/3 từ đáy nồi đến xửng hấp. Lúc hấp đậu, bạn cho 1 ít muối vào để đậu được đậm thơm và không chua. Thời gian hấp đậu chín rơi vào khoảng 20 phút. Trong lúc hấp, bạn nên đậy kín nắp nồi và không mở vung nhiều lần hay dùng đũa để đảo xới, tránh làm hạt đậu bị nát. Đậu đồ chín bạn vớt nhẹ nhàng ra bát riêng.

2. 2

   Cho 1 lít nước vào nồi, hòa tan 150g đường. Nếu ăn ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường lên 200 hoặc 250g. Hòa bột sắn dây với nước lã ra 1 bát riêng. Khi nước đường sôi, bạn rưới từ từ vào nồi, vừa rưới vừa khuấy đều.  Độ sánh của nước chè tùy sở thích mà bạn điều chỉnh lượng bột sắn cho hợp lý. Nếu thích ăn chè sánh đặc, bạn cho khoảng 150g bột sắn dây (hoặc bột năng). Còn nếu muốn chè sánh nhẹ, bạn cho tầm 100g bột sắn là được. Khi nấu chè hoa cau hay chè đường, nếu muốn hạt đậu trôi lững lờ mà không bị chìm thì nên dùng bột sắn dây thay vì bột năng. Ngoài ra, bột sắn dây thơm và ăn mát hơn bột năng tuy nhiên giá bột sắn dây cũng cao hơn bột năng. Sau khi cho bột sắn vào, nấu thêm khoảng 2 phút, đến khi thấy nước chè từ đục chuyển sang trong là được. Tắt bếp, cho đậu xanh và 1 ống vani vào, khuấy đều rồi múc ra bát. Nếu có tinh dầu hoa bưởi là ngon nhất, vì nó mang đến hương thơm thoảng dịu, gần sát với cái tên chè hoa cau. Tuy nhiên nếu không có tinh dầu hoa bưởi, bạn có thể dùng vani để thay thế trong việc tạo mùi hương. Hương vị món chè hoa cau sẽ khác hẳn nếu có tinh dầu hoa bưởi Khi thưởng thức, để tăng thêm độ thơm ngon cho bát chè hoa cau, bạn nên rưới thêm 1 ít nước cốt dừa lên trên cùng. Độ thanh của nước đường và đậu xanh quyện với độ bùi ngậy của nước cốt dừa tạo thành hương vị vô cùng rất hấp dẫn. Ngoài ra, chè hoa cau cũng thích hợp để ăn cùng với xôi vò. Nước cốt dừa