# Canh khoai mỡ trắng

Cuisine: vietnamese · Time: 15 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- Khoai mỡ trắng: 1 củ 800g
- Tôm tươi: 350g
- Hành khô: 3 củ
- Hành lá
- Mùi tàu
- Nước mắm
- Bột canh
- Bột ngọt hoặc hoặc bột nêm

## Steps

1. Sơ chế các nguyên liệu

Khoai mỡ rửa qua cho trôi lớp bùn đất bám bên ngoài, gọt vỏ sau đó rửa sạch lại, thái khúc vừa ăn. Ướp thêm 1 chút bột canh để khoai mỡ đậm vị.
Tôm bóc vỏ, lột chỉ đen dọc sống lưng. Tách riêng phần đầu tôm, bóc bỏ phần phân đen, rửa sạch sau đó giã nhuyễn, lọc lấy nước cốt cho ra riêng 1 tô để dùng nấu canh cho ngọt nước.
Phần thân tôm băm nhỏ, không nên băm quá nhuyễn, sau đó ướp cùng với 1 ít bột canh. Đảo đều và ướp tôm khoảng 5-10 phút để tôm thấm gia vị.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, mùi tàu nhặt rồi rửa sạch, xắt nhỏ.
2. Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, bật bếp, khi nóng dầu thì phi thơm hành băm


Sau đó trút tôm vào xào cùng.

Để ở nhiệt độ vừa, và đảo đều tay để thịt tôm không bị cháy dính dưới nồi.

Xào tôm khoảng 1 phút thì cho khoai mỡ vào, đảo để khoai thấm gia vị.

Xào khoai mỡ và tôm thêm khoảng 2 phút thì đổ nước lọc đầu tôm vào, chế thêm nước lã để vừa với lượng người ăn. Tăng nhiệt độ để đun sôi canh.
Khi nước canh bùng sôi thì nêm gia vị gồm bột canh, mì chính/bột nêm và có thể thêm chút nước mắm. Tùy vào khẩu vị ăn nhạt/mặn mà các bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Ninh thêm khoảng 10 phút để khoai mỡ chín mềm, nếu muốn ăn khoai nhuyễn có thể tăng thời gian ninh lâu hơn 1 chút. Còn nếu muốn ăn khoai mỡ nguyên miếng mà vẫn mềm thì chỉ cần ninh thêm khoảng 10 phút là được.
Lưu ý trong quá trình nấu canh, để nước canh được trong thì nên hớt bọt thường xuyên.

Khi khoai đã chín mềm, cho hành lá mùi tàu vào, khuấy thêm 1 lúc khoảng 30 giây rồi tắt bếp


Múc canh ra tô.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/cach-nau-canh-khoai-mo
Page: https://findfood.fun/en/recipes/464
Language: vi (requested translation unavailable)