Bánh quẩy nhồi chả tôm
Translation unavailable — showing original language.
Ingredients
- Tôm sú bóc vỏ size 30-40: 250g
- Củ sắn (củ đậu): 50g
- Bánh quẩy lớn: 2 cặp
- Lòng trắng trứng gà: 1 quả
- Hành tỏi băm: 2M
- Ngò rí: 1M
- Nước cốt chanh: 1M
- ĂN KÈM: cải xoong, xà lách
- Gia vị: Tương ớt, mè trắng, muối, tiêu, đường, dầu ăn.
Steps
Tôm: 5 con cắt hạt lựu; phần tôm còn lại đập dập. Củ sắn cắt hạt lựu. Ngò rí băm nhỏ. Quẩy tách làm đôi theo chiều dọc, cắt khúc 3cm, dùng kéo nhấp cho ruột rỗng. Làm chả tôm: Trộn đều tôm đập dập với 1M hành băm, 1M tỏi băm, 1/2m tiêu, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường, 1M lòng trắng trứng gà, 1/2m muối, 1M Xốt Mayonnaise Aji-mayo® vị nguyên bản, củ sắn và tôm cắt hạt lựu. Cho chả tôm vào túi bắt bông kem, rồi nhồi chả tôm vào trong quẩy, nhúng 2 đầu qua mè trắng.
Đun nóng dầu, lần lượt chiên quẩy nhồi chả tôm cho chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Pha xốt: trộn đều 2M Xốt Mayonnaise Aji-mayo® vị nguyên bản, 1M tương ớt, 1m ngò băm, 1M cốt chanh.
Xếp bánh quẩy ra dĩa lót sẵn cải xoong, xà lách, chấm xốt pha.
Cho chả tôm vào túi bắt bông kem sẽ bơm vào dễ dàng hơn. Chiên quẩy với lửa vừa, để quẩy chín đều và màu sắc đẹp. Chọn mua quẩy to, có màu vàng non để dễ dàng chiên lần hai sau khi nhồi.
Source: monngonmoingay