Cháo chim bồ câu

Ingredients

• 2 con chim bồ câu
• 100 gram gạo nếp
• 350 gram gạo tẻ
• 100 gram hạt sen tươi
• 150 gram đậu xanh đã bỏ vỏ
• 20 gram hành lá, tía tô
• 1 củ hành khô
• 1 củ gừng
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh bột canh
• ½ muỗng canh hạt tiêu

Steps

1. 1

   Sơ chế chim bồ câu:Chim bồ câu sau khi mua về bạn làm sạch lông, nội tạng (chỉ lấy gan, mề, tim) bóp muối rồi rửa sạch với nước.Dùng gừng thái lát cùng với một chút rượu trắng chà xát lên chim để khử được mùi tanh và rửa lại bằng nước sạch, để ráo.Sau đó lọc xương chặt miếng để vào nồi ninh cùng cháo cho ngọt. Phần thịt chim lọc ra, băm nhỏ rồi ướp cùng với chút mắm, hạt nêm, tiêu.

2. 2

   Sơ chế nguyên liệu khác:Gạo vo sạch để ráo nước (để cháo được thơm hơn, bạn có thể rang gạo trước khi nấu).Đỗ xanh ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm ra, sau đó rửa sạch, để ráo.Hạt sen tách bỏ phần tâm, rửa sạch, để ráo.Hành lá, tía tô làm sạch thái nhỏ.

3. 3

   Cho gạo, hạt sen và đậu xanh vào nồi hầm cùng với phần xương đã chặt miếng ở trên. Ban đầu bạn cho lượng nước vừa phải đến khi gạo sôi, nước xâm xấp sau đó lại cho thêm nước lạnh vào nấu khoảng 2-3 lần thì cháo sẽ nhanh nở và nhuyễn hơn.

4. 4

   Trong thời gian chờ nấu cháo, các bạn chế biến phần thịt chim đã băm nhỏ. Bắc chảo phi thơm hành khô, cho phần thịt chim vào xào săn.

5. 5

   Khi cháo đã chín, nở đều, bạn cho phần thịt chim đã xào vào nấu với lửa nhỏ. Cho vào nồi thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, ½thìa mắm đảo đều, đun thêm khoảng 5 phút nữa, nêm nếm lại lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn sau đó tắt bếp.

6. 6

   Múc cháo ra bát cho thêm hành lá, tía tô đã thái nhỏ, rắc thêm chút hạt tiêu là có thể thưởng thức ngay rồi.