Học cách làm chao đỏ bắt mắt và mềm thơm chế biến món gì cũng ngon

Ingredients

• 1 kg đậu hũ
• 100 ml rượu vodka
• 60 gram muối hột
• 15 gram ớt bột
• 10 gram ớt

Steps

1. 1

   Nấu nước ngâm chaoCho vào nồi 500ml nước lọc cùng 40 gram muối hột, nấu sôi đến khi muối tan hoàn toàn và để nguội.Ớt trái bỏ cuống, rửa sạch và giã nát.Khi nước muối nguội cho ớt tươi giã nát, ớt bột và rượu vào khuấy đều. Đậy nắp nồi kín và ủ 2 ngày để ngâm chao.

2. 2

   Luộc đậu hũĐậu hũ mua về rửa sạch và để ráo.Bắt nồi có chứa 1 lít nước cùng 20 gram muối hột lên nấu sôi. Cho đậu hũ vào luộc đến khi nước sôi thì tắt bếp. Để 10 phút rồi mới vớt đậu hũ ra ngoài khay có lót giấy ăn cho ráo nước.

3. 3

   Phơi đậu hũKhi đậu hũ ráo, xắt thành từng miếng vuông vừa ăn, xếp đậu vào khay lót sẵn giấy nến và lá chuối. Khoảng cách từng miếng đậu từ 5mm đến 1cm chứ không được xếp gần sát nhau. Lấy lá chuối đậy đậu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay lại và phơi nắng 2 ngày để lên men. Đậu hũ lên men đạt chuẩn sẽ có màu vàng vàng trắng trắng, sờ tay vào dễ nát vỡ và mịn giống như chao thành phẩm.

4. 4

   Ngâm chao đỏSau khi đậu hũ ủ xong, chuẩn bị hũ thủy tinh đã được trụng qua nước sôi, khô ráo hoàn toàn. Xếp đậu vào hũ, đổ nước ngâm vào đảm bảo ngập hết mặt đậu. Đậy kín nắp và để nơi khô ráo 10 ngày sau là dùng được.

5. 5

   Thành phẩmChao đỏ "handmade" đã hoàn thành, bạn có thể dùng trực tiếp hoặc làm gia vị ướp đồ.