Cách nấu cháo cá kèo rau đắng

Ingredients

• 500 gram cá kèo
• 200 gram nấm rơm
• ½ chén gạo
• 15 gram hành tím
• Ớt hiểm (tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình để tăng giảm )
• Gừng, hành cây, ngò rí, chanh, rau đắng, giá đỗ
• 3 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm
• Tiêu xay

Steps

1. 1

   Cá kèo sau khi mua về cho vào thau, bỏ vào 1 muỗng muối và vắt vào 1 quả chanh, xóc nhiều lần. Tiếp đến rửa lại khoảng 2 đến 3 lần bằng nước cho cá sạch nhớt. Sau đó để ra rổ cho ráo nước.

2. 2

   Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm trong trong nước và 1 muỗng canh muối trong 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước. Sau khi nấm sạch lựa những nấm to chẻ đôi.

3. 3

   Hành tím cắt vỏ rửa sạch rồi xắt lát. Gừng cạo vỏ rửa sạch xắt khúc. Hành lá rửa sạch. Phần gốc hành xắt khúc vừa ăn, lá hành xắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch xắt nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch xắt nhỏ.

4. 4

   Gạo bỏ vào chảo hoặc nồi rang thơm đến khi vừa ngà vàng thì tắt bếp. Có thê vo lại gạo bằng nước cho sạch sạn.

5. 5

   Chuẩn bị 1 chảo nhiều dầu, khi dầu nóng cho hành tím xắt lát vào phi vàng. Hành chín vàng thì tắt bếp.

6. 6

   Xào sơ nấm rơm, cho vào 1 muỗng canh hạt nêm.

7. 7

   Chuẩn bị nồi, cho gạo cùng 2 lít nước lọc. Đun sôi gạo với lửa lớn. Khi sôi thì hạ lửa vừa, vớt bọt. Tiếp tục nấu sôi với lửa vừa đến khi gạo vừa nở. Mở nắp nồi cho phần nấm rơm đã xào sơ và. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm. Nấu sôi với lửa vừa trong vòng 5 phút.

8. 8

   Cho phần cá kèo vào cháo, nấu khoảng 10 phút với lửa vừa. Sau khi cá và cháo chín thì lần lượt cho đầu hành lá, hành lá, ngò rí và hành phi vào. Tắt bếp.

9. 9

   Chuẩn bị tô, cho rau đắng và giá đỗ vào. Sau đó múc cháo ra tô. Có thể rắc thêm tiêu xay vào ăn kèm.