Lẩu kim chi
Translation unavailable — showing original language.
Ingredients
- 500 gram kim chi
- 400 gram xương ống
- 300 gram thịt ba chỉ
- 500 gram thịt bò
- 400 gram nấm kim châm
- 5 bìa đậu phụ trắng
- 10 cái xúc xích
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành khô
- 3 củ tỏi
- 300 gram cải thảo
- 300 gram bắp cải
- 4 gói mì tôm
- 3 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng tương ớt Hàn Quốc
- 1 muỗng bột ớt Hàn Quốc
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng muối
Steps
Kim chi bạn nên tự muối hoặc mua ở siêu thị để đảm bảo chất lượng.
Rửa sạch thịt lợn và thịt bò rồi thái lát mỏng. Thịt lợn thái dày hơn thịt bò khoảng 1 cm.
Xương ống mua về rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ để lúc hầm nhanh chín và ngọt.
Đậu rửa qua với nước ấm rồi vớt ra cho ráo, cắt thành miếng hình vuông vừa miệng.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thành thành múi cau mỏng. Tỏi và hành khô bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ.
Cải thảo, bắp cải loại bỏ lá úa, rửa sạch, rồi thái miếng vừa ăn.
Xương ống sau khi rửa sạch thì ướp với chút gia vị: 2 muỗng bột nêm, ½ muỗng đường, ½ muỗng muối đảo đều để ướp khoảng 10 phút.
Đặt nồi lên bếp, cho 10ml dầu ăn đợi nóng rồi cho ½ hành tỏi vừa băm vào phi thơm,cho xương vào xào săn lại rồi đổ 1,5 – 2 lít nước vào hầm 40 - 60 phút. Khi xương nhừ thì vớt xương ra bát lấy phần nước dùng.
Trong quá trình ninh xương nên vớt hết bọt để phần nước dùng trong và ngon hơn. Có thể gia giảm gia vị trong khi ninh xương để nước dùng ngon và ngọt hơn. Chú ý nên nêm nước hầm xương hơi nhạt vì sau đó còn thêm kim chi xào ở bước sau.
Kim chi cắt lấy phần gốc khoảng 3cm để cho vào nước lẩu, phần lá còn lại cắt khúc xếp ra đĩa.
Phi thơm phần hành tỏi còn lại rồi cho phần gốc kim chi vào đảo, thêm 2 – 4 muỗng nước kim chi, 1 muỗng bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, ½ muỗng đường. Bạn có thể điều chỉnh độ cay cho vừa khẩu vị cả gia đình.
Đổ phần kim chi vừa xào và nước hầm xương vào nồi lẩu, bật bếp điện và bắt đầu thưởng thức món lẩu kim chi cùng với các loại thịt, nấm, rau, đậu thôi.
Source: bepxua