Cách Làm Ốc Hương Sốt Trứng Muối

Ingredients

• 500 gram ốc hương (con vừa ăn)
• 3 quả trứng vịt muối
• 50 ml rượu trắng
• đường, nước mắm, ớt khô
• dầu ăn, bơ lạt (magarine)
• gừng, tỏi, rau răm

Steps

1. 1

   Gừng gọt vỏ, xắt lát mỏng. Rau răm nhặt lá sâu, rửa sạch. Tỏi băm nhuyễn. Ốc hương ngâm, rửa sạch.

2. 2

   Trứng vịt muối đập vỏ, lấy lòng đỏ.

3. 3

   Bắt chảo lên bếp, đun một lượng nước vừa đủ để luộc ốc. Khi nước vừa sôi tăm (bong bóng dưới đáy) thì cho vài lát gừng sắt mỏng vào cùng 50ml rượu trắng và cho 500g ốc hương vào đảo đều, luộc trong 5’ vớt ra để ráo.

4. 4

   Hấp cách thủy 3 lòng đỏ trứng muối, sau khi chín thì tán nhuyễn lòng đỏ trứng. Chú ý: lòng đỏ trứng càng nhuyễn thì nước sốt sẽ càng mịn và đều vị hơn.

5. 5

   Sau đó, chúng ta làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tỏi bằm vào phi cho cho thơm. Cho trứng muối tán nhuyễn vào xào, vừa xào vừa đảo đều cho tan mịn, rồi cho 100ml nước lọc, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Khi hỗn hợp đồng nhất, cho ốc hương đã luộc sơ vào, giữ lửa xào 3’ và cho 1 muỗng canh bơ lạt (magarine).

6. 6

   Đảo đều tới khi rút nước rồi tùy theo khẩu vị ăn cay của mỗi người mà cho 1 lượng thích hợp bột ớt khô vào và món ăn đã xong.