Cơm Chiên Giòn

Ingredients

• 1 bát cơm nguội
• 300 gram thịt nọng heo
• tỏi, đường, bột canh, nước mắm, tương ớt, ớt băm
• hành lá, mỡ heo (thắng từ thịt nọng heo)

Steps

1. 1

   Làm nóng mỡ heo đều khắp mặt chảo (nên dùng chảo đáy bằng, không nên dùng chảo đáy sâu cơm sẽ không được đều). Tiếp đó, cho hết 1 bát cơm (cơm dẻo sẽ ngon hơn) vào chảo rồi dàn đều cơm ra.

2. 2

   Dùng muôi (vá) ép mỏng cơm ra và đều nhau. Chú ý: dàn cơm càng mỏng thì càng giòn nhé nhưng cũng không nên mỏng quá.

3. 3

   Tiếp tục chiên cơm với lừa vừa đến khi mặt dưới vàng đều, có thể nghiêng hoặc xoay chảo sang các bên để cơm cháy đều hơn.

4. 4

   Dùng 300 gram thịt nọng thái miếng chữ nhật vừa phải (không quá bé vì thịt còn chảy mỡ).

5. 5

   Cho vào chảo, rang đều để thắng mỡ cho đến khi thịt săn lại, vàng vừa phải thì vớt tóp mỡ ra còn phần mỡ dùng cho các bước tiếp theo hoặc cất tủ lạnh dùng dần. Lưu ý là không nên chiên tóp mỡ quá kỹ, tóp mỡ sẽ khô và không còn ngậy.

6. 6

   Dùng 2 muỗng canh mỡ heo mới thắng ở trên cho vào chảo (hoặc nồi chống dính đều được).

7. 7

   Mỡ nóng thì cho tỏi đã băm nhuyễn vào đảo sơ, cho tiếp 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều

8. 8

   Có thể cho thêm ớt băm để tăng khẩu vị (tùy sức ăn cay mỗi người). Đun hỗn hợp trên đến khi sệt nước thì tắt bếp.

9. 9

   Hành lá sơ chế sạch rồi thái nhỏ, cho vào bát ăn cơm. Cho mỡ heo đang sôi vào bát rồi khuấy đều đến khi hành săn lại là xong.

10. 10

    Cơm chiên bày ra đĩa lớn vừa đủ. Rồi trải đều lần lượt các món mỡ hành, tóp mỡ rồi tưới nước sốt đều khắp miếng cơm chiên.

11. 11

    Rải thêm thịt chà bông lên là bạn đã hoàn thành món cơm chiên giòn rụm với mùi thơm quyến rũ của mỡ hành, tóp mỡ và chà bông để gia đình, người thân, bạn bè thưởng thức rồi!