Eintopf Chay Rau Củ Kiểu Đức
Translation unavailable — showing original language.
Ingredients
- 300g nấm (nấm trắng càng ngon)
- 550g khoai tây vàng (loại nấu không bở)
- 200g cà rốt
- 170g ớt chuông
- 100g hành boa rô (hoặc hành tây)
- 2 tép tỏi (bỏ qua nếu ăn chay không dùng tỏi)
- 240g đậu đỏ nấu chín đóng hộp (hoặc đậu lăng, đậu hòa lan)
- 150g sốt cà chua (hoặc 80g cà chua cô đặc)
- 1 muỗng canh nước tương
- Ngò tây (hoặc ngò rí)
- Lá thyme / cỏ xạ hương (tùy chọn)
- 2–3 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu olive
- Muối, đường, bột nêm chay, tiêu
Steps
Ngâm rửa sạch nấm, để ráo, cắt miếng; băm tỏi; cắt nhỏ hành boa rô; cắt cà rốt cỡ một đốt ngón tay, khoai tây to gấp 3–4 lần cà rốt để chín cùng lúc; ớt chuông cắt cỡ ngón tay cái; đậu đỏ rửa sạch, để ráo.
Phi tỏi với 1 muỗng canh dầu ở lửa nhỏ, cho nấm vào xào cùng 1/4 muỗng cà phê bột nêm chay và 1/4 muỗng cà phê muối đến khi nấm hơi trong thì múc ra tô.
Cùng nồi đó thêm 1–2 muỗng canh dầu, xào hành boa rô lửa nhỏ đến khi trong.
Cho 150g sốt cà chua vào xào lửa nhỏ đến khi tách dầu để bớt chua và lên màu đẹp.
Cho cà rốt vào đảo đều rồi đến khoai tây; nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê bột nêm; thêm lá thyme nếu có.
Đổ 700ml nước (hoặc nước dùng rau củ, nước dừa tươi — khi đó giảm muối, bỏ bột nêm) cho xâm xấp, thêm 1 muỗng canh nước tương; đậy nắp nấu lửa nhỏ 15–18 phút đến khi khoai mềm.
Cho đậu đỏ và ớt chuông vào, nấu lửa nhỏ thêm 5–8 phút.
Cho nấm trở lại nồi, tăng lửa nấu sôi cho nước hơi sệt; nêm lại (vị đậm hơn canh một chút), rắc tiêu và ngò tây; ăn nóng với bánh mì hoặc cơm.
Source: Vành Khuyên Lê