Cách Làm Nem Chua Rán

Ingredients

• 500 g thịt lợn xay
• 200 g bì lợn
• 3-4 tép tỏi
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 2 thìa canh thính gạo (không bắt buộc)
• 1 thìa canh bột năng
• 1 mẩu gừng nhỏ
• 1 củ hành khô
• 1 quả trứng
• Bột chiên xù
• Dầu ăn

Steps

1. 1

   Thịt lợn để ngăn đông khoảng 2 tiếng trước khi tẩm ướp.

2. 2

   Gừng, hành bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập.

3. 3

   Bì lợn rửa sạch. Đun nước sôicó 1 thìa muối, gừng, hành, thả bì vào luộc. Khi bì chín trong, vớt ra ngâm vào bát nước đá lạnh cho nguội hẳn, vớt ra để ráo.

4. 4

   Lạng bỏ phần mỡ dư dính trên bì, thái bì thành sợi thật mỏng.

5. 5

   Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, phi vàng nếu thích.

6. 6

   Khi thịt xốp cứng, có dăm đá, cho thịt vào cối xay cùng với 1 thìa canh mắm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh thính gạo, 1 thìa canh bột năng, tỏi.

7. 7

   Quết thịt tới khi thịt dẻo, còn sợi thịt, không cần mịn như giò sống. Chú ý thịt phải lạnh ngắt suốt quá trình quết.

8. 8

   Cho thịt ra bát, bóp đều với bì lợn.

9. 9

   Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, cho 1 lượng khoảng 40-50 g thịt vào giữa, gói thật chặt tay, xoắn hai đầu.

10. 10

    Cất nem vào tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng hoặc qua đêm trước khi rán.

11. 11

    Nem để lạnh đã chắc lại, lăn nem qua một lớp trứng đánh tan, rồi áo một lớp bột chiên xù.

12. 12

    Rán nem ở lửa vừa tới khi chín vàng.

13. 13

    Gắp nem ra rổ để ráo dầu.

14. 14

    Nem chua rán ăn nóng chấm tương ớt hoặc tương cà.