Cách Làm Giò Xào
Translation unavailable — showing original language.
Ingredients
- 200 g thịt chân giò
- 200 g lưỡi lợn
- 150 g tai lợn
- 150 g mũi lợn
- 200 g mộc nhĩ
- ½ thìa cà phê muối ăn
- 1 thìa canh nước ép hành tỏi băm
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh hạt tiêu đập dập
- 3 thìa cà phê muối trắng
- 1 thìa canh rượu trắng
- 1 củ hành khô
Steps
Thịt chân giò mua về rửa với nước sạch nhiều lần rồi để cho ráo nước.
Tai và mũi lợn rửa qua. Bóp với chút muối rồi lại rửa sạch một lần nữa.
Lưỡi lợn rửa sơ rồi chần qua nước sôi có thêm chút rượu trắng 3 phút.
Cạo sạch lớp màng trắng bám trên lưỡi lợn. Rửa lại với nước sạch.
Đun sôi nước cho thêm một chút muối.
Luộc thịt lợn 5-7 phút để thịt chín khoảng 80%.
Vớt ra xả ngay qua nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Thái các phần thịt lợn thành từng miếng cỡ 1x5 cm.
Mộc nhĩ ngâm nở rồi rửa sạch và cắt chân, thái sợi dài.
Tiêu sọ đập dập hoặc xay theo sở thích.
Hành khô bóc vỏ, bỏ rễ đem rửa sạch rồi băm nhỏ.
Lá chuối rửa nhiều lần với nước. Nước cuối ngâm cùng chút muối trong 5 phút.
Lau sạch nước bám trên từng lá chuối.
Phi thơm hành khô rồi cho lần lượt lưỡi, mũi, tai lợn và thịt chân giò vào xào săn lại.
Thêm mộc nhĩ vào xào trong 3 phút rồi thêm gia vị vào.
Xào thêm khoảng 3 phút, rắc tiêu đập dập đảo chừng 2 phút rồi tắt bếp.
Trải rộng lá chuối, trút thịt lợn xào ở giữa.
Từ từ gói thành ống hình trụ để bọc giò xào bên trong.
Nén chặt giò xào và buộc lại thật chắc bằng dây nilon.
Cất trong ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng để giò xào săn chắc lại.
Cắt giò xào thành từng miếng đẹp mắt và thưởng thức.
Source: thatlangon