Cách nấu bún riêu cua đồng hải sản
Translation unavailable — showing original language.
Ingredients
- 1 kg cua đồng
- 500 gram mực
- 500 gram tôm
- 2 quả cà chua
- 10 củ hành tím
- Huyết heo
- Đậu hũ
- Hạt điều đỏ
- Bún tươi
- Ngò gai, chanh, ớt, rau sống
- 1 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh đường
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 3 muỗng canh hạt nêm
Steps
Cua đồng lấy gạch, bỏ yếm, chà rửa sạch rồi giã nát. Cho thịt cua vừa giã vào tô, thêm nước lọc vào bóp đều rây lấy nước cua; rây 2-3 lần với 1l nước.
Cho vào nồi nước cua, 1 muỗng cafe muối, 2 củ hành tím nấu sôi, vớt riêu cua ra rồi tắt bếp.
Hải sản, đậu hũ, rau rửa sạch. Mực xắt khoanh vừa ăn, huyết heo xắt miếng vừa ăn. Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng. Cà chua xắt khúc. Ngò gai xắt khúc. Chanh xắt làm 2 làm 3, ớt xắt nhỏ. Hành tím còn lại cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi cho hạt điều đỏ vào phi lấy dầu điều sau đó cho hành tím xay vào phi thơm.
Cho lần lượt gạch cua, cà chua, tôm, mực vào chảo rồi nêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường xào đều.
Cho thêm 2l nước lọc vào nồi nước cua rồi cho tôm mực xào, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, đậu hũ, huyết heo vào, nấu 2-3 phút cho sôi. Nước sôi hớt bọt, cho 1 muỗng canh mắm tôm vào nồi rồi tắt bếp.
Gắp bún tươi đã trụng nước sôi vào tô, thêm rau sống, riêu cua, ngò gai, ớt xắt nhỏ tùy thích rồi chan nước dùng vào; ăn kèm mắm tôm pha nước cốt chanh thêm ớt và thưởng thức.
Source: bepxua