# Củ cải trắng ngâm đường

Cuisine: vietnamese · Time: 15 minutes · Servings: 3

## Ingredients

- 2kg củ cải trắng
- 200g đường trắng
- 3 muỗng giấm
- 2 muỗng nước tương
- 1 củ tỏi
- 2-3 trái ớt tươi
- Hũ thủy tinh có nắp đậy

## Steps

1. Củ cải trắng mua về để cả vỏ, rửa thật sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.
Cắt bỏ phần gốc và ngọn sau đó bổ dọc làm đôi, thái miếng con chì cỡ 1 ngón tay.



Cho củ cải trắng vào thau, thêm 1/3 chén muối hạt vào rồi xóc đều, để củ cải ngấm muối khoảng 2-3 tiếng.
Sau thời gian ướp, củ cải sẽ ra nhiều nước và mềm. Lúc này, chắt bỏ nước ngâm rồi rửa sạch. Nếm thử thấy không bị mặn là được, nếu quá mặn thì rửa thêm vài lần.



Ớt tươi thái lát chéo, bỏ bớt hạt nếu không ăn được cay.
Tỏi bóc vỏ, đập dập vừa phải.
2. Cho củ cải, ớt và tỏi ra nắng để phơi. Nếu trời nắng to thì chỉ cần 1 nắng (khoảng 8-9 tiếng) là cải sẽ khô và "quắt" lại.
3. Với 2 kg củ cải, bạn chuẩn bị 1 chiếc nồi để pha nước ngâm như sau:

300ml nước lọc
200g đường trắng
3 muỗng giấm
2-3 muỗng nước tương




Cho nồi lên bếp nấu sôi, quấy đều để đường tan sau đó tắt bếp và chờ cho nước nguội hoàn toàn mới tiến hành ngâm.
4. Trước khi ngâm hũ thủy tinh phải được rửa sạch, lau khô.
Trộn đều củ cải với tỏi, ớt rồi cho vào hũ.
Đổ nước ngâm vào. Dùng đũa trộn đều rồi đậy kín nắp. Để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày là ăn được.



Không nên ngâm đầy hũ vì sau khi ngâm, củ cải sẽ ngậm nước và nở to ra.

Thành phẩm

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/cu-cai-trang-ngam-duong
Page: https://findfood.fun/en/recipes/847
Language: vi (requested translation unavailable)