Ốc vặn luộc

Ingredients

• 3kg ốc vặn (còn gọi là ốc vít)
• 30g lá chanh
• 50g sả
• 6-7 trái ớt tươi
• 1 củ gừng
• Muối, đường
• 8 quả quất (tắc)

Steps

1. 1

   Ốc ngâm nước trước khi luộc tầm 6-8 tiếng. Để ốc nhanh nhả nhớt và bùn đất, bạn cắt 1 vài lát ớt tươi vào để ngâm cùng hoặc tận dụng nước vo gạo cũng rất hiệu quả trong việc làm sạch ốc. Trong quá trình ngâm ốc, bạn nên thay nước ngâm khoảng 4-5 lần. Trước khi luộc, dùng tay vò ốc rồi rửa lại thật sạch.

2. 2

   Lá chanh rửa sạch, vò hoặc cắt khúc tầm 2cm. Giữ lại 5-6 lá để lát nữa cho vào nước chấm ốc.  Sả cắt phần đầu gốc, sau đó rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc dài tầm 5cm. Cũng giống như lá chanh, giữ lại tầm 2-3 nhánh sả để dùng làm nước chấm ốc. Ớt tươi bỏ cuống, đập dập. Gừng bỏ những phần bị héo, đen, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát.

3. 3

   Cho ốc vào nồi cùng với sả, lá chanh, ớt và gừng. Đổ nước vào tầm nửa lượng ốc. Đậy nắp, bật lửa to để luộc ốc. Sau khi nước sôi, bạn cho 1 ít muối và đường để ốc được đậm vị và thơm ngon hơn. Luộc ốc tầm 7 phút tính từ lúc sôi là ốc chín. Quá trình luộc ốc, bạn nhớ đảo đều để mài ốc bung ra. Và vẫn đậy nắp nồi để hấp hơi cho ốc nhanh chín.

4. 4

   Cho 6 thìa canh nước mắm vào bát, 3 thìa đường (nếu thích ăn ngọt cho thêm 1/2 thìa), 6 thìa nước lọc, vắt 5-6 quả quất vào, khuấy đều để đường tan. Sau đó xắt nhỏ lá chanh, băm nhỏ sả và gừng cho vào cùng. Ốc luộc chín vớt ra đĩa, ăn lúc nóng, chấm cùng nước mắm đường gừng vừa pha và ăn kèm với sung muối. Ốc được ngâm rửa kỹ nên rất sạch, không bị nhớt hay dính bùn đất. Thời gian luộc vừa tới nên ốc giòn ngọt, thịt ốc không bị gầy. Ốc vặn luộc ăn kèm với sung muối Chúc các bạn thành công với cách làm mà Cookbeo đã chia sẻ nhé!