# Chả mực

Cuisine: vietnamese · Time: 60 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 500 gram  mực mai
- 100 gram tôm thẻ
- 10 gram  thịt mỡ
- 10 gram  thịt nạc
- 300 ml dầu ăn
- 2 muỗng cà phê  nước mắm
- 1  muỗng cà phê  hạt nêm
- 1 muỗng cà phê  muối
- ½ muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê  hạt tiêu

## Steps

1. Mực sau khi loại bỏ phần nội tạng, mắt, mai, miệng mực, túi mật và lọc bỏ da thì rửa sạch mực bằng dấm, chanh, nước muối pha loãng cho sạch nhớt của mực.
2. Cắt nhỏ phần thân mực còn phần râu mực cắt đoạn.
3. Tôm bóc bỏ vỏ và rút bỏ phần chỉ lưng rồi rửa sạch, để ráo, có thể băm nhuyễn để giã dễ hơn.
4. Mỡ heo và thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ miếng khoảng 1 cm.
5. Cho phần thân mực, tôm, mỡ và thịt nạc vào 1 tô lớn, thêm vào 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều rồi bọc kín miệng tô lại, để ướp khoảng 45 - 60 phút.
6. Phần râu mực cũng bọc kín lại, bảo quản trong ngăn mát.
7. Khi các nguyên liệu ướp đủ thì lấy ra rồi cho vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp đã nhuyễn và mịn. Trong lúc xay nên thực hiện động tác ấn thả để tránh máy xay hoạt động quá tải dẫn đến nóng động cơ làm chín mực và giảm tuổi thọ của máy.
8. Cắt nhỏ râu mực hoặc xay rối rồi cho vào cối cùng với hỗn hợp thịt mực vừa xay.
9. Dùng chày giã đều tay đến khi được 1 hỗn hợp mới dẻo và đều.
10. Sử dụng gang tay, thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên tay rồi nặn hỗn hợp thịt mực thành miếng dẹt tròn vừa ăn.
11. Dùng chảo sâu lòng, đổ dầu vào ước chừng ngập miếng chả rồi đợi dầu sôi.
12. Cho miếng chả vừa nặn vào chiên đến khi chín vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra, để ráo mỡ rồi cho ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc giấy ăn đều được.
13. Món chả mực đã hoàn thành rồi, món ăn này có thể chấm kèm với tương ớt, tương cà, hoặc ăn kèm với xôi, bánh cuốn,.. đều rất ngon đấy.

---

Source: bepxua — https://bepxua.vn/cach-lam-mon-cha-muc-dac-biet-thom-ngon-hap-dan/
Page: https://findfood.fun/en/recipes/90
Language: vi (requested translation unavailable)