Tim gà xào mướp

Ingredients

• 350g tim gà
• 4 quả mướp ~ 600g
• 3 củ hành khô
• Muối hạt
• Hành lá
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, dầu hào

Steps

1. 1

   Tim gà bóp muối hạt, rửa sạch, sau đó thái làm đôi. Tim gà có mùi gây ngái đặc trưng, chính vì vậy sau khi thái nên chần qua nước sôi và xả lại với nước lạnh. Đặc biệt, cần bỏ những phần tiết đọng trong các kẽ van tim gà để khi xào không bị ra màu khiến cho mướp bị thâm xỉn. Tim gà Tim gà ráo nước thì cho vào bát, ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để tim gà thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

2. 2

   Mướp gọt vỏ, cắt phần mủm đầu và cuống, rửa lại cho sạch nhớt. Gần nấu thì cắt thành khúc vừa ăn để tránh mướp bị thâm. Chọn mướp hương để món tim gà xào được thơm ngon hơn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt gốc rễ, nhặt bỏ những nhánh bị héo vàng, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay. Sơ chế mướp, hành khô và hành tươi

3. 3

   Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô, sau đó cho tim gà vào xào. Xào tim gà chín trong khoảng 5 phút ở lửa nhỏ vừa, đảo đều tay để tim không bị cháy dính ở đáy chảo. Tiếp đến cho mướp vào. Vì mướp khi xào hay ra nhiều nước, nên nếu muốn ăn giòn, bạn tăng nhiệt độ lớn lên. Còn nếu muốn rưới nước mướp xào để ăn cùng cơm thì chỉnh nhiệt độ bếp ở mức lửa vừa để mướp mềm và ra nước nhiều hơn. Khi mướp thấm đều dầu, bạn nêm gia vị lại vừa ăn gồm có bột ngọt, dầu hào. Xào mướp trong khoảng gần 3 phút ở lửa lớn là mướp vừa chín. Lúc này cho hành lá vào, nếu muốn ăn thêm tiêu thì rắc 1 ít, đảo đều rồi tắt bếp. Múc tim xào mướp ra đĩa. Mướp xào tim gà rất thơm. Mùi thơm ngọt của mướp át đi vị gây ngái của tim gà, còn tim gà đậm đà và khi ăn có độ bùi ngậy rất hấp dẫn. Đây là 1 món xào ngon mà Cookbeo nghĩ bạn nên lưu lại và chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức. Ngoài ra, tim gà xào mướp còn tốt cho sức khỏe khi tim gà cung cấp lượng lớn vitamin B12, giúp phát triển tế bào não bộ, kháng viêm trong khi mướp có tác dụng giải nhiệt, hoạt huyết, lợi tiểu...