Thịt bò xào dưa chua

Ingredients

• 300g thịt bò
• 450g dưa chua
• 3-4 củ hành khô
• 2-3 tép tỏi, 1 đốt gừng
• 2-3 quả cà chua ~ 300g
• Hành lá
• 1 trái ớt tươi
• Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu, bột canh, đường, bột nêm

Steps

1. 1

   Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê dầu ăn để thịt bò mềm và không bị ra nước khi xào. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị ít nhất 15 phút. Ướp thịt bò Khi làm món thịt bò xào, bạn nên chọn phần diềm thăn, thịt không bị khô, vừa có độ mềm ngọt vừa có độ giòn, ăn không bị ngán.

2. 2

   Dưa chua nên rửa qua để trôi bớt vị chua và mặn, để ráo nước rồi thái rối.  Nếu như dưa muối bị chua quá, thậm chí có vị khú, bạn có thể khắc phục bằng cách rửa lại bằng nước vo gạo, sau đó ướp dưa cùng với 1 ít bột ngọt và đường. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ. Cho tỏi và gững, mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng thịt bò cho thơm. Hành lá nhặt rửa sạch, đầu hành cắt nhỏ để chung với hành khô, thân hành lá thái rối. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát chéo.

3. 3

   Để món thịt bò xào dưa ngon, nên xào riêng thịt bò và dưa để thịt bò không bị dai. Cho khoảng 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho tỏi, gừng vào để phi thơm. Rồi cho thịt bò vào, xào nhanh ở lửa lớn. Xào đến khi thịt bò chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, sau đó phi thơm hành khô. Tiếp đến thả cà chua vào xào, điều chỉnh lửa nhỏ vừa để cà chua không bị cháy. Có thể giữ lại 1 ít cà chua, cho vào sau khi món xào gần hoàn thành để tăng thêm hương vị tươi mới cũng như giúp cho món ăn đẹp mắt hơn.Nêm thêm 1 ít bột canh hoặc bột nêm, vừa dung hòa vị chua của cà vừa giúp cà chua nhanh mềm. Đậy nắp nồi để cà chua chín mềm. Khi cà chua chín, cho dưa vào để xào. Để dưa chua xào được giòn, không bị ra nước thì bạn nên tăng nhiệt độ, xào dưa ở lửa lớn. Đảo đều tay rồi nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt.  Khi dưa chín, cho nốt số cà chua, thịt bò vào, tiếp đến là hành lá và ớt Tiếp tục xào ở lửa lớn thêm 5-6 giây rồi rắc hạt tiêu, tắt bếp. Cho dưa chua xào thịt bò ra đĩa. Dưa chua xào thịt bò ngon, vị chua dịu và đậm đà nên dễ ăn. Đây cũng là món ăn thường được chế biến để ăn kèm cùng với món cơm rang, mục đích giảm độ ngán. Dưa xào thơm, đậm vị, thịt bò mềm và ngọt, ngon không hề kém như khi thưởng thức ở nhà hàng 'xịn'. Cách làm này các bạn có thể áp dụng mỗi khi làm cơm rang dưa bò, ăn rất ngon.