Lòng gà xào sả ớt

Ingredients

• 2 bộ lòng mề gà
• 3 nhánh sả
• 1/2 ớt chuông đỏ
• 1/2 ớt chuông xanh
• 1 quả ớt sừng
• 1 trái ớt hiểm
• 3-4 tép tỏi
• Hành lá
• Muối hạt, chanh

Steps

1. 1

   Lòng gà bóp cùng với muối hạt và chanh để làm sạch và khử mùi hôi. Nếu có rượu trắng, rượu gừng hoặc rượu mai quế lộ thì càng tốt. Rượu có tác dụng làm sạch và giúp lòng thơm hơn. Khi bóp muối chanh, phần gan bạn nhớ bóp nhẹ để gan không bị vỡ nát. Nếu có tiết, bạn nên luộc qua tiết cùng với ít muối hạt, sau đó thái miếng. Việc luộc qua giúp màu tiết không bị dây vào lòng gà, khiến cho món ăn mất đi tính thẩm mỹ.  Lòng gà sau khi bóp muối, rửa lại sạch sẽ, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.

2. 2

   Sơ chế ớt, hành, tỏi, sả Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, thái lát chéo. Ớt rửa sạch, thái quân cờ hình vuông. Ớt sừng và ớt hiểm thái lát chéo giống như sả. Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 3cm.

3. 3

   Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm tỏi, tiếp đến cho sả vào, đảo đều rồi cho lòng gà vào xào săn lại. Xào lòng mề gà Xào tầm 4-5 phút là lòng gà chín tới, cho ớt chuông vào, tăng nhiệt độ lớn hơn 1 chút. Cho ớt chuông vào xào cùng Nêm gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào và bột ngọt, xào trong 1 phút. Sau đó cho hành lá, ớt sừng và ớt hiểm vào, đảo thêm 10 giây thì tắt bếp. Rắc 1 chút hạt tiêu xay, trộn đều lên rồi cho lòng gà xào ra đĩa. Lòng gà xào sả ớt có mùi thơm rất hấp dẫn, màu sắc của món ăn cũng vô cùng bắt mắt. Món này có độ bùi, đậm đà nên nhậu rất ngon miệng.