Sườn nấu măng chua

Nguyên liệu

• 450g sườn
• 1 bát tô măng chua ~ 300g
• 3 quả cà chua
• 2-3 củ hành khô
• Hành lá, mùi tàu
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, bột canh, bột nêm, tiêu xay

Cách làm

1. 1

   Sườn rửa sạch rồi đem chần qua cho sạch và bớt mùi hôi. Nấu 1 nồi nước, cho thêm 1 thìa canh muối hạt, nấu sôi thả sườn vào chần trong khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt sườn ra rửa sạch lại, để ráo. Ướp sườn cùng với 2 thìa cà phê bột nêm. Để sườn thấm gia vị trong khoảng 15 phút. Măng chua ớt trước khi chế biến bạn nên rửa qua để trôi men, giảm vị chua gắt và cay. Sau đó để ráo nước.  Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát tùy ý. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái rối. Các nguyên liệu đã được sơ chế xong

2. 2

   Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho hành khô vào phi thơm. Tiếp đến thả 2/3 số cà chua vào xào ở lửa nhỏ vừa. Phần cà chua còn lại sẽ cho vào sau để cà chua không bị nát, giúp món canh đẹp mắt hơn và cũng tăng hương vị tươi mới, hấp dẫn hơn. Xào măng Khi cà chua thấm đều dầu, bạn cho măng chua vào, đảo đều thêm khoảng 1-2 phút cho măng thơm. Cho sườn vào, xào thêm khoảng hơn 1 phút nữa để các nguyên liệu quyện vào nhau. Xào măng với sườn Tiếp đến, cho khoảng 2 muỗng nước măng ngâm vào để nấu canh và chế thêm nước. Nước măng ngâm các bạn điều chỉnh liều lượng phù hợp, tùy thuộc vào độ chua và mặn, cay. Tránh cho quá nhiều làm cho canh bị chua quá hay cay quá. Về lượng nước thêm vào, thì trung bình khoảng 3-4 người ăn sẽ dùng khoảng 1,5 lít. Tuy nhiên sườn cần thời gian ninh, nên bạn có thể cho thêm nước để rút dần là vừa. Ở đây Cookbeo sẽ nấu khoảng 2 lít canh. Ban đầu để lửa hơi lớn 1 chút để canh nhanh sôi, sau đó hạ bớt lửa xuống. Để nước canh sôi liu riu, đậy nắp nồi, nấu khoảng 30 phút cho sườn mềm. Quá trình nấu mình sẽ hớt bỏ bọt để nước canh được trong. Sau khoảng 30 phút, lúc này sườn đã có độ mềm rồi, cho nốt số cà chua còn lại vào, khuấy đều. Lúc này bạn nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh, ít bột ngọt, nước mắm để canh dậy mùi thơm và nếu như canh có vị chua quá có thể nêm thêm chút đường để làm giảm vị chua của măng. Cuối cùng, thả hành lá, mùi tàu vào, rắc chút tiêu xay, nấu nhanh khoảng 5-6 giây thì tắt bếp.  Canh măng chua có hương thơm đầy lôi cuốn, vị chua cay mặn và có chút ngọt dịu, chua dịu rất hấp dẫn. Món canh ngon này đặc biệt thích hợp để thưởng thức những khi trời lạnh. Cảm giác vừa xì xụp tô canh nóng còn bốc khói, chua chua cay cay quả thực rất thú vị. Ngoài canh măng chua truyền thống như trên, bạn có thể biến tấu 1 chút khi kết hợp các nguyên liệu khác nấu cùng như vịt nấu măng chua, gà nấu măng chua hay canh cá nấu măng chua hoặc làm măng chua nấu sườn cũng rất ngon miệng.