# Tép khô rang khế

Cuisine: vietnamese · Time: 3 minutes · Servings: 3

## Ingredients

- 70g tép khô (moi khô)
- 300g khế chua
- 1-2 quả ớt
- 2 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
- Hành lá, vài lá chanh
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm

## Steps

1. Tép khô ngâm nước khoảng 5 phút để những cặn bẩn lắng lại dưới đáy, sau đó vớt tép cho vào rổ, rửa sạch lại rồi để ráo nước.

Ngâm tép khô rồi rửa sạch

Cắt bỏ diềm cạnh quả khế, rửa sạch rồi thái miếng có độ dày gần nửa phân. Vì khế sau khi cắt thái thường bị thâm xỉn do có nhựa chát, chính vì vậy bạn nên ngâm lát khế trong bát nước có pha chút muối hạt. Khi gần nấu mới vớt ra, rửa lại cho sạch để khế không bị mặn.
Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Nếu không ăn được cay, bạn bỏ hạt hoặc dùng ớt sừng.
Hành lá cắt gốc rễ, bỏ các nhánh héo vàng, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2cm. Lá chanh xắt sợi nhỏ.



Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu
2. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu bạn cho hành, tỏi, ớt băm vào phi thơm. Rưới thêm nước mắm để các nguyên liệu bật dậy mùi thơm.

Ở bước này nếu muốn món tép xào khế có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít ớt bột loại không cay hoặc dầu màu điều.

Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho tép khô vào để xào, lúc này tăng nhiệt độ lớn hơn 1 chút để tép được giòn, không bị ỉu nước.


Đảo đều để tép khô thấm đều dầu, sau đó cho khế vào.

Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, bột ngọt, nước mắm và chút đường để cân bằng vị chua của khế. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với gia đình.

Xào thêm khoảng gần 1 phút để tép và khế thấm gia vị, tiếp đến thả hành lá, lá chanh và nêm thêm ít tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp. 


Tép khô rang khế nên ăn lúc nóng, tép mềm và rất thơm. Vị chua dịu, ngọt nhẹ của khế hòa quyện giúp cho tép khô trở nên hấp dẫn hơn, ăn đưa miệng hơn.




Đặc biệt, đối với tép khô hay tôm khô không nên chế biến quá lâu khi đã nêm gia vị, nó khiến cho các nguyên liệu này sẽ bị rắn cứng, khi ăn không được ngon. Chính vì vậy, khi làm tép rang khế, thời gian nấu rất nhanh, trung bình chỉ khoảng gần 3 phút.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/tep-kho-rang-khe
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/1033
Language: vi