Củ niễng xào thịt bò

Nguyên liệu

• 400g-430g củ niễng
• 250g thịt bò
• 100g cà rốt
• 5-6 tép tỏi,1 đốt gừng
• Hành lá, thì là
• 1 quả ớt sừng (nếu thích ăn cay the)
• Muối hạt
• Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm

Cách làm

1. 1

   Củ niễng cắt bỏ mủm gốc, tách bỏ các lớp bẹ xanh bên ngoài, chỉ giữ lại phần thịt niễng trắng trơn bên trong. Sau đó ngâm nước muối loãng tầm 5 phút, rồi rửa sạch, thái lát chéo từng miếng mỏng. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Tách bẹ củ niễng Củ niễng thái miếng còn cà rốt bào sợi

2. 2

   Thịt bò sau khi thái mỏng, ướp cùng với: 1 thìa cà phê bột nêm 1/2 thìa cà phê đường 2 thìa cà phê dầu hào 2 thìa cà phê dầu ăn Ướp thịt bò Trong đó đường và dầu ăn giúp thịt bò dịu vị, mềm hơn và khi xào không bị ra nhiều nước, gây khô thịt. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10 phút. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi cho thịt bò.

3. 3

   Tỏi và gừng băm nhỏ. Hành, thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc dài tầm 2-3 cm. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.

4. 4

   Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho nửa số tỏi, gừng băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn, đến khi thịt bò chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt là được. Tắt bếp, trút thịt bò ra 1 bát riêng. Lát nữa khi xào củ niễng chín tới sẽ cho thịt bò vào lại, đảo nhanh là được. Làm như vậy thì bò xào sẽ mềm, không bị dai khô. Xào thịt bò Cho tiếp 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại, tiếp đến cho củ niễng và cà rốt vào xào. Để củ niễng giòn, nhanh chín và không bị khô cháy, bạn nhớ cho thêm 1 chút nước lã vào xào cùng, nhiệt độ bếp ở mức trung bình. Xào củ niễng và cà rốt Đảo đến khi củ niễng thấm đều dầu thì nêm gia vị gồm có bột nêm, chút bột ngọt và dầu hào. Lưu ý lượng gia vị các bạn điều chỉnh hợp với khẩu vị từng gia đình. Xào củ niễng tầm hơn 2 phút đến khi củ niễng và cà rốt chín, sau đó cho thịt bò vào. Nêm thêm chút nước mắm cho vừa vị, đảo đều. Lúc này tăng nhiệt độ lớn, cho hành lá, thì là vào, đảo thêm nhanh khoảng 8-10 giây rồi tắt bếp. Có thể rắc thêm chút tiêu xay. Cho củ niễng xào thịt bò ra đĩa, ăn lúc nóng. Thành phẩm món củ niễng xào thịt bò