Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang
Nguyên liệu
- 200 g thịt heo
- 200 g thịt nạc vai
- 0.5 kg xương heo
- 200 g thịt heo bằm
- 200 g tôm (nên dùng tôm sú cho to)
- 15 quả trứng cút
- 200 g hủ tiếu khô (hoặc 4 vắt hủ tiếu tươi)
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải
- dầu ăn
- 40 g tỏi băm
- 1/2 thìa cafe bột nêm
- 1/2 thìa cafe đường
- 1/2 thìa cafe bột ngọt
- 1/2 thìa cafe tiêu
- 1 tbsp nước mắm
- 1 tbsp hạt nêm
- 1 tbsp bột ngọt
- 1 tbsp đường
- 300 g giá ((đã bỏ đầu))
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả chanh
- ngò rí, hành lá, hẹ
Cách làm
Bạn hãy đun một nồi nước sôi, sau đó bỏ xương heo vào trụng sơ. Sau đó bạn vớt xương ra rửa thật sạch với nước lạnh.
Tiếp theo, cho thịt nạc vai và gan heo vào trụng sơ qua. Sau đó vớt ra rửa thật sạch với nước lạnh.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, Sau đó bạn chẻ làm 4, chừa lại tầm 2 cm ở phần dưới để cố định củ hành.
Củ cải gọt vỏ, cắt khúc chừng 5 cm.
Bắc 1 nồi nước lên bếp, khoảng chừng 2 L nước, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn bỏ xương vào. Sau đó đậy nắp và ninh trong vòng 1 tiếng.
Sau đó bạn cho hành tây, củ cải vào nồi nước đang ninh xương heo, hầm chung cho ngọt nước.
Sau khi hầm xương được 1 tiếng, bạn hãy cho thịt nạc vai và gan heo đã được trụng trước đó vào nồi.Nấu chung tất cả thêm 30 phút nữa là được.
Tôm sú bạn đem rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đất trên lưng, khi lột vỏ hãy chừa lại đuôi tôm để nhìn cho đẹp.
Ướp thịt heo bằm với 1/2 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe bột ngọt và 1/2 thìa cafe tiêu khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều.
Xào tỏi băm với dầu cho chín vàng.
Vớt tỏi ra, chừa lại một ít trong chảo để xào thịt heo đến khi săn lại là được. Đổ ra chén để riêng.
Trứng cút luộc chín, xả nước lạnh, bóc vỏ.
Hành lá sau khi bạn rửa sạch, cắt đầu hành để riêng, phần lá xắt nhuyễn.
Ngò rí bạn cũng rửa sạch, bỏ gốc, xắt nhuyễn.
Lá hẹ sau khi rửa sạch, bạn xắt khúc khoảng chừng 5 cm.
Ớt sừng rửa sạch, xắt lát và dùng để trang trí cho đẹp.
Giá bỏ hai đầu, rửa sạch. Bạn có thể ngâm nước để tránh bị thâm, khi nào dùng thì vớt ra để ráo.
Rau xà lách rửa sạch, để ráo.
Chanh cắt làm 4, để riêng.
Vớt xương heo, thịt heo, gan ra, cắt lát mỏng, để riêng.
Cho 2/3 phần thịt xào vào nồi nước dùng.
Cho tôm và số gia vị còn lại vào, nêm nếm vừa ăn.
Nước sôi vớt tôm ra để riêng, cho đầu hành vào nồi nước dùng.
Trụng hủ tiếu với nước sôi trong vòng 2-3 phút. Nhỏ thêm dầu ăn để cọng hủ tiếu khỏi vón cục. Sau khi hủ tiếu chín, vớt ra, xả nước lạnh, để ráo.
Xếp giá, bánh hủ tiếu vào tô. Thêm topping thịt heo, gan heo, trứng cút, tôm, thịt xào, tỏi phi. Rắc hẹ, hành lá, ớt để trang trí.
Chan nước dùng vào tô và dùng kèm với rau sống, giá, chanh và chén nước mắm ớt xắt.
Nguồn: thatlangon